糖醋排骨有什么美味菜譜
糖醋排骨有什么美味菜譜
大家還在煩惱不知道糖醋排骨怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨的做法
材料
排骨(500克)
糖醋汁：料酒(1茶匙)、醬油(2茶匙)、細(xì)砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙)
鹽(適量)、香蔥(適量)、姜(適量)、植物油(適量)
做法
1. 排骨洗凈;姜拍碎;蔥白、蔥葉分別切好;
糖醋汁調(diào)勻：料酒(1茶匙)、醬油(2茶匙)、細(xì)砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙)。
2. 鍋中倒入適量清水，放入姜、蔥白和少許鹽，再放入排骨，大火熬煮。
3. 排骨熟后，撈出瀝水。
4. 炒鍋加熱，倒入較多植物油。
5. 油熱后，倒入排骨，中小火炸。
6. 排骨兩面金黃后，撈出控油。
7. 開大火，鍋中油至八九成熱時(shí)，倒入排骨復(fù)炸。
8. 排骨炸至兩面微焦時(shí)，撈出控油。
9. 炒鍋留底油(也可不留)，倒入排骨和糖醋汁，翻炒均勻，小火收汁。
10. 收好汁后，盛入盤中。
11. 撒上蔥花，完成。
小訣竅
a. 做糖醋排骨最好用豬小排。
b. 糖醋汁比例=1料酒2醬油3糖4醋5水
c. 排骨也可不炸，用少量油煎好即可。
排骨的其他做法——黑豆雪梨排骨湯
材料
雪梨：兩個(gè)黑豆：大半碗排骨：500克枸杞20顆姜：3片水：8碗(3-4人份)
做法
1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2-3小時(shí);
2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個(gè)切4瓣;
3. 枸杞洗凈稍浸泡;
4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈;
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。
功效：
補(bǔ)腎滋陰，生津潤(rùn)燥。常食有效改善面色晦暗無光澤、色斑、黑眼圈及面部油膩潮紅、痤瘡等皮膚問題。
排骨的其他做法——山藥排骨養(yǎng)顏湯
材料
豬排骨500克.山藥1000克.紅棗8粒.黨參15克.黃芪20克.姜1塊.蔥白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許
做法
1、排骨切小節(jié)洗凈后用涼水泡4小時(shí)以上，其間換幾次水.讓血水充分泡出來，再焯水瀝干備用，黨參.紅棗.黃芪分別洗凈備用。
2、鍋放少許油加入姜片.蔥節(jié)炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨參.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鐘。
3、山藥去皮洗凈切滾刀加入排骨里再放入紅棗.中火燉30分鐘加入少許鹽.雞精調(diào)味即可。(這樣燉出的湯呈奶白色.味濃.香)
排骨的其他做法——檸汁茶香排骨
材料
排骨500克，紅茶包一包，姜兩片，檸檬一個(gè)，調(diào)味料：鹽，生抽，老抽，料酒，糖，生粉
做法
1.排骨洗凈，切塊，加鹽、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小時(shí)。檸檬外皮切絲，擠出檸檬汁備用。紅茶包用沸水泡開。生姜去皮切絲。
2.鍋內(nèi)倒油，下腌好的排骨翻炒，7成熟時(shí)盛起。
3.鍋里留油，下姜絲和檸檬絲爆香，然后倒入排骨，加紅茶水，煮沸后調(diào)整味道，轉(zhuǎn)中火燜入味，再大火收汁。最后灑檸檬汁，拌勻后裝盤。
小訣竅
1. 紅茶可以去油脂，用它代替水，能減少湯汁中的油膩，同時(shí)增加獨(dú)特口感。
2. 檸檬汁較酸，加少量即可。
3. 沒有檸檬可以省略相關(guān)步驟，做一道同樣美味的茶香排骨。
4. 2包紅茶味很濃，不喜歡的可以用一包茶。
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