游子老鴨粉絲湯怎么做好吃的家常做法
游子老鴨粉絲湯是上海的一種著名風(fēng)味小吃,不過很少會有人專門為了出吃游子老鴨粉絲湯而跑到上海去的,你想自己在家做成好吃的游子老鴨粉絲湯嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦游子老鴨粉絲湯的家常做法。
家常游子老鴨粉絲湯
游子老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備
鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、鹵蛋,鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。
方法步驟
1、取燙粉漏勺,加入鴨血,粉絲,豆泡,煮1分鐘左右待用;
2、將鴨胗,鴨腸加蔥花下油鍋炒香待用;
3、取碗,放鹽,味精,雞粉,老鴨湯調(diào)味料,鴨料油;
4、然后在碗中倒入燙好的粉絲,鴨血,豆泡,鴨湯,鴨胗和鴨腸;
5、最后撒上香菜,香蔥即可。
創(chuàng)新游子老鴨粉絲湯
游子老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備
鴨腸100克,粉絲,油豆腐50克,鴨血200克,鴨胗2個,油,蔥姜,生抽,香醋,香菜,高湯,胡椒粉。
方法步驟
1、將鴨血切成小塊,放入鹽水中浸泡片刻;
2、將鴨胗切花,鴨腸里油脂刮凈,加鹽揉洗干凈,入沸水汆燙卷待用;
3、起油鍋,放蔥段,姜絲爆香,然后加一勺高湯燒沸;
4、接著放入鴨胗,粉絲,油豆腐,再燒開后放入鴨腸;
5、然后加入鴨血,沸騰2分鐘左右后關(guān)火盛出,加鹽,盛出,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可。
鹵香游子老鴨粉絲湯
游子老鴨粉絲湯食材準(zhǔn)備
鴨腿,粉絲,油菜,熟鴨胗,熟鴨腸,熟鴨心,豆泡,蔥,八角,鹽,雞汁,香油。
方法步驟
1、取鍋放水,加入鴨腿,蔥段,姜片,八角,鹽,燉煮;
2、煮開后撇去血沫,轉(zhuǎn)小火;
3、將粉絲泡軟,香菜,油菜切好;
4、將煮好的鴨腿撈出,撕成小份,鴨湯撈出蔥姜,八角,只余清湯;
5、將泡好的粉絲下入鍋中,加入豆泡,油菜;
6、然后加入鴨胗,鴨腸,鴨心和鴨腿肉,一起煮熟;
7、粉絲煮熟后,淋上香油,雞汁,撒上香菜即可出鍋。
游子老鴨粉絲湯的營養(yǎng)
老鴨的營養(yǎng)豐富,夏季食用能顧健脾胃,祛暑滋陰,補(bǔ)血生津,清除虛勞之熱,鴨血能夠解毒,其含有諸多人體所不能合成的必需氨基酸,含有的鐵和多種維生素都具有補(bǔ)血功能。
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