苦瓜怎樣烹飪好吃
苦瓜怎樣烹飪好吃
苦瓜苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏，是好吃又健康的食材，那么苦瓜怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
苦瓜排骨湯的做法
做法
1. 將白苦瓜洗凈剖開，去除內(nèi)部白膜和籽，切成塊狀，焯水去除苦澀味，撈起待用;
2. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起;
3. 煮沸清水倒入大燉盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有調(diào)味料，蓋上蓋子;
4. 將燉盅放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘即可食用。
功效：
清心，泄火，解毒。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。
鳳汁苦瓜牛肉捲的做法
材料
苦瓜1/2條，牛肉片300公克，青蔥適量，大蒜末1粒，A.鳳梨汁5大匙，B.醬油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，C.蠔油1大匙，鳳梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙
做法
1.苦瓜洗凈，切開后刮除籽及內(nèi)面的白膜，切成與牛肉同寬的長條塊，放入適量滾水中，加入調(diào)味料A燙煮至變軟，撈出瀝干水分。
2.青蔥切除根部，洗凈后放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分。
3.牛肉片放入大碗中，加入調(diào)味料B拌勻腌10分鐘，每片各包入一塊作法1中的苦瓜，再以作法2的青蔥綁好固定，放入熱油中燙至牛肉變色后撈出瀝干油分。
4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中火爆香，再加入調(diào)味料C，煮開后加入作法3的牛肉捲快速拌炒數(shù)下即成。
咸蛋黃炒苦瓜的做法
材料
材料：咸蛋(4個(gè))，苦瓜(1個(gè))，配料：蒜頭(2瓣)，調(diào)料：鹽，雞粉，麻油(適量)
做法
1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘;將蒜頭剁成蒜茸。
2將咸蛋敲開，取出蛋黃碾碎(蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋)。
3鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開后加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒后撈出瀝干水分。
4鍋內(nèi)放3匙油燒熱，下咸蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調(diào)味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。
小訣竅
可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步驟。
苦瓜的作用
藥用
苦瓜還具有很高的藥用價(jià)值，中國古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說：“苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì)，將這種蛋白質(zhì)注入動(dòng)物體內(nèi)能驅(qū)使動(dòng)物免疫細(xì)胞去消滅癌細(xì)胞。中國科學(xué)工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。
經(jīng)濟(jì)
苦瓜在夏季苦瓜上市旺季將其加工成保健飲料，可供全年飲用。只要消除苦味，將會(huì)有更多人習(xí)慣飲用，受益于苦瓜的營養(yǎng)與藥用價(jià)值。這類飲料有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復(fù)合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等?？喙吓莶艘环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
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