野山參烹飪方法

　　野山參中國(guó)是最早應(yīng)用人參的國(guó)家和地區(qū)，并將人參發(fā)展成了一種特殊的文化，這是對(duì)世界的一大貢獻(xiàn)。早在2000年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》中對(duì)野山參的藥用價(jià)值就有了詳細(xì)的記載，“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智，久服輕身延年”。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱野山參為“神草”，謂“人參治男婦一切虛癥，發(fā)熱自汗，眩暈”。在現(xiàn)代的中草藥書(shū)籍中，記載人參有大補(bǔ)元?dú)猓堂撋?，安神益智的功能。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享移山參烹飪方法。

　　野山參烹飪方法：娘惹參巴羊角豆

　　材料

　　羊角豆 250 克

　　蝦米末 2 湯匙

　　紅蔥頭 5 粒

　　醬料:

　　紅辣椒 3 條

　　烤巴拉煎 1 茶匙 (預(yù)先烤香)(belacan)

　　指天椒 5 條

　　調(diào)味料:

　　糖 半茶匙

　　酸柑 1 粒 (擠汁)

　　做法

　　1、水煮開(kāi)，加入少許鹽和食油，燙熟羊角豆，待色澤轉(zhuǎn)綠即撈起，切去頭端待用。

　　2、將烤好的巴拉煎，紅辣椒和指天椒一同攪爛，加入紅蔥頭繼續(xù)攪爛，待用。

　　3、熱少許油，爆香蝦米末，加入攪爛的材料，加入糖，關(guān)火加入酸柑汁。

　　4、倒上已排好的羊角豆上即可。

　　野山參烹飪方法：參茶

　　材料

　　主料：人參12克，陳皮3克，紫蘇葉6克

　　調(diào)料：白砂糖50克

　　做法

　　1、將人參、陳皮、紫蘇葉水煮熬成汁;

　　2、去渣，加入砂糖即成。

　　野山參烹飪方法：御筆參翅

　　材料

　　遼參650克，金鉤翅40克，萵苣100克，蛋清300克，海參汁、頂湯各50克，鹽、雞油各適量

　　做法

　　1、提前用礦泉水將海參、魚(yú)翅漲發(fā)。

　　2、蛋清倒入玻璃方盤中，入蒸籠蒸5分鐘。

　　3、將發(fā)制好的海參、魚(yú)翅分別燒制后放入蒸好的蛋清中，擺成筆形，配以面塑即成。

　　創(chuàng)新

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　該菜品屬孔府宴頂級(jí)大菜，后結(jié)合粵式烹調(diào)手法，成形特別美觀，立體感強(qiáng)，使人食欲大增。

　　特點(diǎn)

　　造型美觀大方，香滑爽口。

　　野山參烹飪方法：魷魚(yú)炒山參

　　材料

　　山參& #40;桔梗& #41;300克，魷魚(yú)200克，香菜末、蔥、姜、花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量

　　做法

　　1、將魷魚(yú)花用花刀切成條，山參撕成條狀，用水浸泡。

　　2、將山參、魷魚(yú)入開(kāi)水焯過(guò)。

　　3、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥姜絲、料酒、調(diào)料，倒入山參、魷魚(yú)炒勻，撒香菜末、淋香油即可。