珍寶蟹烹飪方法

　　Dungeness Crab的中譯名為珍寶蟹，這十分貼切地說明，作為美國蟹類產(chǎn)品的重要資源，它確實是一種極具價值的珍品。這種蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。如今，無論在舊金山還是上海，珍寶蟹均有極大的市場需求。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享珍寶蟹烹飪方法。

　　珍寶蟹烹飪方法：珍寶蟹炒年糕

　　材料

　　材料：珍寶蟹一只750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3個，洋蔥三分之一個，長青椒半個，紅椒、黃椒各少量。配料：生姜5片，蔥2顆，油膏1調(diào)羹，黃酒2調(diào)羹，鮮醬油、鹽、黑胡椒粉各少量。

　　做法

　　1、將蟹洗凈去殼斬件瀝水，將蟹殼內(nèi)的蟹胃取掉，蟹黃取出瀝水;

　　2、將香菇、蘑菇、洋蔥、長青椒、紅椒、黃椒切合適的塊;

　　3、鍋燒熱放油下姜片、蔥白及蟹件炒至蟹變色，下除蔥段外的其它切塊材料一起翻炒至變軟，再下年糕繼續(xù)翻炒至年糕變軟，倒入蟹黃翻炒兩下，淋入少量開水、黃酒、油膏、鮮醬油、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，蓋鍋蓋悶2-3分鐘，再撒入蔥段翻炒均勻即可，若還有汁水可打開鍋蓋先翻炒收汁再撒蔥花，此時放的是蔥的上段，蔥白與姜是先入鍋的呵。

　　珍寶蟹烹飪方法：姜香青蟹

　　材料

　　青蟹三只，適量的姜片、蔥花。

　　做法

　　1. 青蟹洗凈切對開備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　3. 鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切開面朝下)煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。

　　4. 菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。

　　珍寶蟹烹飪方法：姜蔥焗蟹

　　材料

　　螃蟹,老姜,大蔥,海鮮醬,胡椒粉,料酒,鹽巴

　　做法

　　1、螃蟹斬段濾水.老姜,大蔥等配料切段或片備用.

　　2、起鍋熱油爆香老姜、大蔥,香味出來以后,倒入螃蟹繼續(xù)爆炒.

　　3、看到螃蟹變紅色以后快速倒入料酒噴香...

　　4、蓋鍋蓋5分鐘后加入鹽巴。

　　5、收尾油勾芡起鍋開動...

　　珍寶蟹烹飪方法：川椒蟹

　　材料

　　鮮活螃蟹1只 紅辣椒絲50克 花椒末20克 蔥末 蒜末 各5克 精鹽 生抽 料酒 豆瓣醬 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油適量

　　做法

　　1、蟹洗干凈，剁成大塊，放入大碗中加入精鹽(少許)、料酒拌勻，腌制15分鐘，在撒上面粉和淀粉拌勻。

　　2、鍋中放入植物油燒到6成熱放入蟹塊炸至熟嫩，撈出。在待鍋中油到8成熱放入蟹塊復(fù)炸至酥脆。

　　3、鍋中留底油，現(xiàn)下入蔥末和蒜末爆香，再放入辣椒絲和豆瓣醬和料酒。然后加入生抽，精鹽，胡椒粉拌勻，放入蟹塊邊炒邊撒入椒鹽，淋上香油，出鍋即可。

　　小訣竅

　　炸蟹塊要注意火候。