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      象鼻蚌菜譜烹飪方法

      時間: 俊煌1020 分享

      象鼻蚌菜譜烹飪方法

        象鼻蚌,軟體動物,其種名為高雅海神蛤。和其它濾食性貝類一樣,從幼蟲開始直到成年個體,幾乎終生以浮游植物為食。象鼻蚌屬于底棲性的貝類,是一道非常美味的海鮮,在沿海地區(qū)和東南亞國家的餐桌上經(jīng)常見到,營養(yǎng)價值較高。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享象鼻蚌的烹飪方法。

        象鼻蚌菜譜烹飪方法:象拔蚌泡飯

        材料

        象拔蚌內(nèi)臟,白飯,大頭芥菜,西紅柿,冬菜,料酒,鹽,糖,胡椒

        做法

        1、象拔蚌內(nèi)臟切開去黑污,再切成片放些料酒浸十分鐘備用。

        2、大頭芥菜切小粒,西紅柿切開去心再切成小粒。

        3、燒一小鍋熱水滾后,放芥菜粒、西紅柿粒,滾一滾放冬菜,下料酒、鹽、糖調(diào)味,下白飯滾大約五分鐘,熄火。

        4、下象拔蚌內(nèi)臟蓋蓋即可出菜。

        象鼻蚌菜譜烹飪方法:象拔蚌雜糧粥

        材料

        象拔蚌,肉末/瑤柱,蝦,雜糧,火腿片/姜片,鹽,青菜絲,香油

        做法

        1、瑤柱先泡軟,泡過的水也要。

        2、蝦先去殼。

        3、雜糧先用水泡(有黑麥小麥比較難爛)。

        4、水煲開,放一點(diǎn)油(這樣煮粥會快一些),倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/姜片和蝦頭。

        5、煲到粥差不多好時取出蝦頭,倒入蝦仁、象拔蚌、姜絲煲滾。

        6、下鹽調(diào)味,再放青菜絲。粥里的菜最好是香麥,沒有放生菜也行。

        7、最后倒入香油關(guān)火。很鮮的粥粥就做好了。

        象鼻蚌菜譜烹飪方法:洋蔥柚香佐象生袋 (象拔蚌)

        材料

        清理過的蚌身肉一份 180g,日式鰹魚醬 30g,洋蔥茉 30g,柚子醬 30g,金桔擠汁 10g(4粒)

        做法

        1、將洋蔥切末備用。

        2、用容器,將金桔對切后擠汁,再加入日式鰹魚醬,柚子醬,及切好的洋蔥末,攪拌均勻即可。

        3、起水鍋,將水溫升至大約75度后關(guān)火,水量以能覆蓋住蚌身為原則。

        4、將整份蚌身放入熱水中泡熟,約2分鐘。

        5、將熟成的蚌身撈起后放入冰塊水冰鎮(zhèn)備用。

        6、最后將冰鎮(zhèn)后熟成蚌身以斜刀方式切成0.5公分薄片即可沾醬享用。

        象鼻蚌菜譜烹飪方法:象拔蚌粥

        材料

        東北米,水,象拔蚌內(nèi)臟,蚌身尾部肉片,姜絲少許,蔥末少許,鹽少許

        做法

        1.取鍋,米水比例約(1:8),將白粥熬煮到滾稠,米粒軟透,

        2.加入象拔蚌內(nèi)臟和蚌身尾部肉片,姜汁蔥末

        3.再加點(diǎn)鹽調(diào)味后,取碗盛粥

        4.蔥綠末,胡椒粉并滴點(diǎn)香麻油提味。

        象拔蚌煮的粥味鮮無比!

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