鴨血菜譜大全
鴨血菜譜大全
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鴨血菜譜的做法。
鴨血菜譜的做法：青蒜胡蘿卜炒鴨血
材料
原材料：鴨血。
配料：青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片。
調(diào)味料：生抽、醬油、鹽。
做法
1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。
2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用。
3.鴨血焯水瀝干水分。
4.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香。
5.緊接著放入胡蘿卜翻炒。
6.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時(shí)放入醬油和生抽。
7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
鴨血菜譜的做法：鴨血粉絲湯
材料
【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個(gè)、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗
【輔料】蔥段、姜絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量
做法
1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗洗凈切花刀，用清水浸泡粉絲;
3、鴨腸刮去油脂，加適量鹽揉洗干凈，放入開水中汆燙后撈出備用;
4、鍋中加入油，爆香蔥段、姜絲，倒入高湯后煮沸;
5、先放入鴨胗，然后再放入泡好的粉絲、油豆腐;
6、煮開之后，放入汆燙好的鴨腸;
7、最后放入鴨血，煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里;
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
小訣竅
1、配料煮的時(shí)候需按照順序放入，鴨胗、油豆腐、粉絲先放入，容易熟的最后放。
2、煮鴨血一定要講究火候，鴨血煮太久會(huì)變老，最后放入煮2分鐘即可。
鴨血菜譜的做法：漢鴨血
材料
蔥，姜，蒜，鴨血，水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋
做法
1.蔥姜蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些干辣椒一起下油鍋爆香。
2.加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。
小訣竅
配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來提味!!
鴨血菜譜的做法：鴨血麻婆豆腐
材料
蔥1支盒裝豆腐1盒黑咪瑪 魔辣鴨血300g姜末1大匙蒜末1大匙豬絞肉100公克蔥花2大匙調(diào)味料：豆辦醬1茶匙太白粉水1大匙
做法
豆腐、黑咪瑪 魔辣鴨血切小塊備用。
熱鍋，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香。
加入豬絞肉炒散至變色。
將豆腐和黑咪瑪 魔辣鴨血及麻辣湯汁倒入鍋中，加入豆瓣醬拌炒，以中火煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1分鐘。
再將太白粉水倒入勾芡后，起鍋前灑入蔥花即可起鍋裝盤。
鴨血麻婆豆腐是一道非常下飯開味的家常菜。
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