蝦醬是中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蝦醬的烹飪方法。

　　蝦醬的烹飪方法：蝦醬燒豆腐

　　材料

　　北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1湯匙(15ml)

　　做法

　　1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

　　2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時(shí)，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時(shí)烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

　　3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

　　小訣竅

　　1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。

　　2、蝦醬在超市有售。因?yàn)槲r醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。

　　3、這道菜最主要的內(nèi)容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據(jù)自己的喜好，隨意替換哈。

　　蝦醬的烹飪方法：蝦醬炒蛋

　　材料

　　材料，雞蛋4顆，蝦醬15克，小蔥一顆

　　做法

　　做法

　　1.雞蛋打散，放入少許溫水

　　2.鍋入底油，放入雞蛋炒熟盛出備用

　　3.鍋入少油，蔥花爆香，放入蝦醬，翻炒幾下后放入炒好的雞蛋，半分鐘就可出鍋了

　　小訣竅

　　嘮嘮叨叨

　　蝦醬可千萬別放太多，咸啊

　　也可以把蝦醬放入打散的雞蛋里一起下鍋，大家怎么吃都好吃

　　蝦醬雖然有些腥氣，和雞蛋炒不放姜也嘗不出太濃厚的腥味

　　蝦醬的烹飪方法：蝦醬蒸豬肉

　　材料

　　豬肉(梅頭最好)300-400G，蝦醬2-3小茶匙，砂糖1小調(diào)味勺，油，蔥

　　做法

　　1.豬肉洗干凈切片、加入2-3小茶匙蝦醬、1小調(diào)味勺砂糖、少許油混合攪拌均勻腌5分鐘左右。

　　2.隔水清蒸5-8分鐘即可。

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