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      蒸籠菜譜大全

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

      蒸籠菜譜大全

        蒸籠起源于漢代,是中國飲食文化的一朵奇葩,其中竹蒸籠以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全飲譽(yù)全球。作為一種古老的漢族手工藝品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蒸籠菜譜的做法。

        蒸籠菜譜:老干媽蒸茄子

        材料

        老干媽牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蠔油,糖,鹽,胡椒,茄子,蔥,芝麻,蒜

        做法

        1、醬汁:老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

        2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內(nèi),米飯好了,茄子也蒸好了。

        3、將茄子取出,放在盤上,用小刀劃成條,將醬汁加熱澆上。

        4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。

        5、取一只小鍋,將油燒熱,澆到茄子上即好。

        蒸籠菜譜:粉蒸肉

        材料

        帶皮的五花肉300克,紅薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫縣豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,蔥米5克,胡椒粉1克

        做法

        1.將帶皮的五花肉刮洗干凈,切成4厘米寬,0.3厘米厚的片。紅薯去皮,切成約3厘米見方的塊狀。

        2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉,最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻,靜置15分鐘。

        3.與此同時(shí),可以將蒸鍋里放足夠的水,然后用大火燒開。

        4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙,然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部,再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中,肉汁將混合到紅薯里,讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

        5.用中火蒸約1小時(shí),直到肉和紅薯都軟后,取出蒸籠,即可食用。

        蒸籠菜譜:香橙蒸蛋

        材料

        雞蛋1-2個(gè),橙1個(gè),枸杞3-5顆

        做法

        1、橙子先揉一揉軟,再切開兩半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(這里要有點(diǎn)耐心喲),挖出的肉榨成汁。

        2、雞蛋打好,打久一點(diǎn),將蛋液打的細(xì)膩些,濾去蛋筋。

        3、將橙汁濾去里面的果肉,放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙豪铩?/p>

        4、牛奶也放入溫水中至溫?zé)岷?,倒入蛋液?/p>

        5、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

        6、橙皮上蓋上保鮮膜,戳幾個(gè)小洞,水滾后放到蒸盤上,用小火蒸10分鐘左右就可以了。

        小訣竅

        1、橙汁和牛奶都要弄到溫?zé)嵩俚谷氲耙豪锱?,太冷蒸出的蛋不夠嫩滑,太熱?huì)把蛋液沖成蛋花。

        2、牛奶和橙汁都不要放太多,牛奶 橙汁=蛋液,也就是牛奶 橙汁:蛋液是1:1是的量。

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