老北京雞肉卷的做法
老北京雞肉卷的做法
雞肉卷很多地方都有,當然各地的版本不同,其中老北京雞肉卷相對來說知名度比較高,由于肯德基推出了這個版本的雞肉卷,使之流傳向世界各地,也讓其做法廣為傳播。下面是學習啦小編給大家分享的老北京雞肉卷的做法,希望你喜歡。
老北京雞肉卷的做法一
食材準備
雞肉,面粉,黃瓜,蔥,生菜少許,甜面醬適量,烤肉腌料適量。
方法步驟
1、將面粉加水揉成面團,分成小劑,按扁;
2、然后在小劑一面刷油,然后將小劑兩兩相疊,按扁,搟成大薄片;
3、然后將搟好的薄餅放入蒸鍋中蒸熟,取出揭開后,可以放在煎鍋中煎一下,也可省略;
4、雞肉略拍,切條,洗凈用烤肉腌料抓勻,腌一晚;
5、腌好的雞肉拍上一層脆皮粉,放入油鍋中炸熟;
6、黃瓜切條,蔥切絲待用;
7、面餅刷甜面醬,擺上花瓜,蔥,雞肉,生菜,卷好即可。
老北京雞肉卷的做法二
食材準備
雞胸肉一塊,面團,胡蘿卜,黃瓜,小蔥,生菜,料酒,老抽,胡椒粉,油。
方法步驟
1、將雞胸肉洗凈切條,加料酒,老抽,胡椒粉,鹽腌10分鐘;
2、將胡蘿卜洗凈切條,黃瓜洗凈切條,小蔥切段,生菜洗凈瀝干;
3、面團揉勻分小劑,按扁,刷油,然后將另一小劑按扁,重合在刷油面餅上,搟成薄片;
4、平底鍋燒熱,刷油,放入薄餅,小火烙至兩面金黃;
5、再起鍋,帶有,燒至5成熱時倒入腌好的雞肉,煎至金黃;
6、薄餅從接縫處撕開成兩張,內面刷上甜或辣醬;
7、然后將菜和雞肉條鋪在餅上,折起卷好即可。
老北京雞肉卷的做法三
食材準備
主料:雞胸肉
配料:心里美、腌黃瓜、哈密瓜、小蔥、手抓餅、
調料:油、甜面醬、柱候醬、料酒、鹽、白糖
方法步驟
1、 整塊雞胸肉,去掉背面的白膜,切條。
2、 切好的雞柳放入碗中,加鹽和料酒進行腌漬。
3、 大廚放大招,在雞柳中加入白醋、蛋清、水淀粉使雞肉鮮嫩無比。
4、 腌好的雞肉放入食用油,讓雞肉醒發(fā)半個小時。
5、 將配料心里美、腌黃瓜、哈密瓜切絲裝盤。
6、 待油溫升至3成熱,將雞肉放入鍋中,炸至五成熟撈出。
7、 放底油,加入甜面醬和柱候醬翻炒。
8、 加入雞柳,倒醬料包裹住雞柳即可出鍋。
9、 出鍋。
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