豬肚的家常做法
豬肚的家常做法
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬肚的做法,希望你喜歡。
豬肚的做法一:白切豬肚
食材準(zhǔn)備
豬肚1只,香菜10克,黃酒10克,香蔥10克,生姜10克,醬油25克,麻油5克,明礬5克,米醋10克。
方法步驟
1、將豬肚內(nèi)壁向外翻出,用清水洗凈內(nèi)壁的污物,剪去肥油;
2、把豬肚內(nèi)壁翻到里面,用明礬和米醋擦透,放在清水中洗去粘液;
3、鍋內(nèi)裝入清水燒沸,把豬肚投入鍋內(nèi)汆水,然后撈出,用刀刮去白衣,再放入明礬和米醋擦透,放在清水中洗凈;
4、把鐵鍋放在爐灶上,倒入清水燒沸,放入豬肚燒滾,加入黃酒、生姜、香蔥繼續(xù)燒;
5、直到豬肚八成熟時(shí)取出,用刀沿豬肚長的方向剖開,平攤在盆子里并在其上面用重物壓住,使豬肚平整,待其自然冷卻;
6、把豬肚成6厘米寬10厘米長的方塊,擺盤圍上香菜,醬麻油做蘸碟即可。
豬肚的做法二:大蒜豬肚湯
食材準(zhǔn)備
大蒜,豬肚,鹽,姜。
方法步驟
1、豬肚洗凈后入鍋煮至8分熟左右;
2、將豬肚切成寬條,大蒜剝皮待用;
3、取砂鍋,放入豬肚,姜,加水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí);
4、然后加入蒜瓣再煮20分鐘;
5、最后放入食鹽調(diào)味即可。
豬肚的做法三:麻辣油潑豬肚
食材準(zhǔn)備
豬肚300克,花生一小杯,辣椒干5個(gè),花椒一小撮,姜一小塊,蒜瓣3粒,蔥花適量,醬油適量,胡椒粉少量。
方法步驟
1、豬肚洗干凈,切絲,用胡椒粉,姜,和適量鹽腌制十五分鐘;
2、花椒用面搟壓碎,花生壓小塊,辣椒干切段,蒜頭剁碎;
3、鍋燒開水,倒入豬肚焯水三四分鐘,熟了馬上撈出;
4、花椒倒在炒好的豬肚上面;
5、鍋燒熱油,爆香辣椒干和蒜末;
6、將爆香的油潑在豬肚上面,嗞啦一聲,花椒香氣四溢,此時(shí)倒入花生碎撒上蔥花,淋上醬油即可。
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