魚香肉絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國(guó)年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的做法，希望你喜歡。

　　魚香肉絲的做法一

　　材料

　　后腿精肉絲100g，水發(fā)木耳絲50g，胡蘿卜絲50g，鮮香菇片50g，魚香汁50g

　　做法

　　1、將肉絲用少許鹽 、料酒和淀粉將肉絲稍腌;

　　2、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開;

　　3、將黑木耳絲、胡蘿卜絲、香菇絲焯水;

　　4、鍋留底油，下入各種絲煸炒一下，再下入肉絲，加入魚香調(diào)味包翻炒均勻，加入蔥段即可出鍋裝盤。

　　魚香肉絲的做法二

　　材料

　　主料：豬肉，土豆

　　配料：蒜薹，青、紅椒，淀粉，雞蛋，蒜末

　　調(diào)料：食鹽，食用油，豆瓣醬，料酒，白糖，香醋，雞精，醬油

　　做法

　　1、準(zhǔn)備豬肉和蒜薹，洗凈備用。

　　2、青椒和紅椒洗凈備用。

　　3、土豆一個(gè)，洗凈去皮備用。

　　4、木耳提前泡發(fā)備用。

　　5、豬肉切絲備用。

　　6、將豬肉放入碗中。

　　7、將食鹽、料酒、淀粉和蛋清放入肉絲里，攪拌均勻腌制10分鐘。

　　8、土豆切細(xì)絲備用。

　　9、將切好的土豆絲放入清水中，洗去淀粉。

　　10、將木耳、辣椒切絲，蒜薹切段。

　　11、炒鍋放油燒至溫?zé)帷?/p>

　　12、炒鍋放油，油溫?zé)岷笙氯腚缰坪玫娜饨z劃散炸制。

　　13、將炸熟的豬肉絲撈出瀝油備用。

　　14、炒鍋留底油，下入豆瓣醬和蒜末炒香。

　　15、下入土豆絲翻炒。

　　16、將切好的蒜薹、木耳、辣椒下入鍋中，同時(shí)加入醬油、白糖、香醋翻炒。

　　17、下入炸好的肉絲放在菜里面翻炒均勻。

　　18、加水少許，蓋蓋燜一會(huì)，雞精放入調(diào)味，裝盤即可食用。

　　魚香肉絲的做法三

　　材料

　　1.豬肉 2.茭白 3.紅蘿卜 4.黑木耳 5.姜.大蒜.蔥白 6.青椒 7鹽、味精 8醋.9白砂糖 10.老酒 11.嫩肉粉(淀粉)12.豆瓣醬 13.紅辣椒

　　做法

　　1.將青椒，蘿卜，茭白，豬肉，蔥白，姜切絲

　　2.將黑木耳切小塊，大蒜剁碎

　　3.將切好的肉絲放進(jìn)碗里，加一點(diǎn)鹽，加老酒淹過肉，再加入淀粉一起攪拌，放在那淹15分鐘

　　4.制作醬汁(倒入老酒，醋，白糖，醬油，鹽，味精)比例根據(jù)個(gè)人口味

　　5.開鍋加熱后，倒進(jìn)油加熱，放入肉絲，姜.蒜.紅辣椒大火加以小炒。然后放適量豆瓣醬，肉的顏色抄均勻就倒入紅蘿卜。再倒入事先調(diào)制好的醬汁，混入黑木耳，水如果燒沒的話加入點(diǎn)水，最后加入青椒翻炒一會(huì)就完成了

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