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      正宗魚香肉絲怎么做才美味

      時間: 佩珊807 分享

      正宗魚香肉絲怎么做才美味

        魚香肉絲,這道傳統(tǒng)的川菜,已經從餐館、酒樓走進了尋常百姓家,你知道怎么做嗎?下面學習啦小編給大家分享正宗魚香肉絲的做法,希望你喜歡。

        正宗魚香肉絲的做法一

        材料

        豬肉,冬筍絲,水發(fā)木耳,泡辣椒,蒜苔,醬油,醋,糖,味精,淀粉,鹽,姜,蒜,蔥

        做法

        1.把里脊肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽,水淀粉拌和均勻。

        2.另將白糖、醬油、醋、味精、淀粉,料酒,十三香粉調在小碗里待用。

        3.鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。

        4.筍絲、木耳洗凈,切成絲,泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末,蔥切成花。

        5.加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、筍絲、蔥花炒勻。

        6.烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。

        正宗魚香肉絲的做法二

        材料

        豬里脊肉500g,黑木耳50g,筍1根,胡蘿卜1根,蔥,姜,蒜,泡椒,油45ml

        腌肉汁:料酒15ml,醬油15ml,淀粉5ml,水15ml

        魚香汁:醬油15ml,醋20ml,糖20g,淀粉10ml,水20ml

        做法

        1、里脊肉切絲,用腌肉汁腌上;蔬菜也切絲;蔥姜蒜泡椒切末;

        2. 燒熱一口鍋,倒入30ml油,加入肉絲滑炒,肉絲變色后出鍋;

        3、鍋沖洗干凈,加入剩下15ml油,加入蔥姜蒜泡椒末炒2分鐘;

        4、加入蔬菜絲;

        5、蔬菜絲炒軟之后加入肉絲翻炒,再倒入魚香汁,就可以了;與雜糧飯和蔬菜搭配著吃,就是完美的一餐。

        正宗魚香肉絲的做法三

        材料

        豬瘦肉,木耳,青椒,蔥,姜,蒜,郫縣紅油豆瓣醬,白糖,醋,醬油,料酒,雞精,淀粉

        做法

        1.豬瘦肉切絲用少許料酒,鹽,淀粉腌上

        2.木耳發(fā)好切絲(木耳我是前一天晚上就泡上了),胡蘿卜,青椒切絲

        3.蔥姜蒜切末待用

        4.用白糖,醋,醬油,料酒,鹽,雞精,水淀粉調汁待用。(我沒放鹽,因為先前腌肉放鹽了,豆瓣醬里也有鹽,不喜歡吃太咸的)

        5.油放鍋里加熱,倒入肉絲炒散,加豆瓣醬,姜蒜炒勻

        6.加木耳絲,胡蘿卜絲,青椒絲炒熟

        7.加入兌好的汁料炒勻

        8.撒入蔥花出鍋


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