魚(yú)香肉絲的做法
魚(yú)香肉絲是很出名的一道炒菜，味道非常的鮮美下飯。多吃魚(yú)香肉絲能夠提高人體的免疫力，那么大家知道魚(yú)香肉絲的做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的魚(yú)香肉絲的做法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的做法一
材料
主料：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(gè)(切絲)
輔料：水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量
做法
1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。
2、將蔥末放入碗中，調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。
3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。
4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步驟(2)的調(diào)味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時(shí)，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。
魚(yú)香肉絲的做法二
材料
萵筍1根，木耳1朵，瘦豬肉150克，豆瓣醬、姜蔥蒜、醬油(老抽、生抽各樣來(lái)點(diǎn))、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉
做法
1、瘦肉切絲，加鹽、生抽、料酒腌制10分鐘。
2、萵筍去皮切絲，用鹽鹽一會(huì)兒，擠去水分。
3、木耳泡發(fā)去蒂，切絲;蔥花、姜蒜末備好，待用。
4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水調(diào)成魚(yú)香汁。
5、鍋內(nèi)燒油，放入肉絲滑散。再加入豆瓣醬，蔥花、姜蒜末炒出香味。
6、放入萵筍絲、木耳絲翻炒。
7、萵筍斷生時(shí)烹入調(diào)好的魚(yú)香汁，快速顛炒均勻，出鍋盛盤。
魚(yú)香肉絲的做法三
材料
原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜。
調(diào)料：蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。
做法
1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。
4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、將肉絲翻炒均勻。
6、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
7、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
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