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      扣肉有哪些做法

      時間: 佩珊807 分享

      扣肉有哪些做法

        扣肉既然叫做扣肉,當(dāng)然少不了扣這個過程,然而這個扣確實等到已經(jīng)基本制作完成,最后展示的一剎那罷了,為了這一扣,前面還需要經(jīng)歷很多道繁雜而有一點點危險的工序,盡力艱辛后才能吃到美食。下面小編給大家分享扣肉的做法,希望你喜歡。

        扣肉的做法一:正宗梅菜扣肉

        食材準(zhǔn)備

        五花肉,梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,蔥姜,鹽,白酒,油適量。

        方法步驟

        1、將梅干菜浸泡一夜,洗凈泥沙,蔥切段,姜切片待用;

        2、五花肉清洗干凈后放入砂鍋中,加入蔥姜,桂皮,八角,白酒,大火燒開后轉(zhuǎn)小火;

        3、燉煮20分鐘后取出趁熱抹上老抽,靜置一會;

        4、鍋紅放少許油,將肉的肉皮朝下放入鍋中,小火慢慢煎烤至肉皮顏色金黃;

        5、炒鍋中余油,倒入泡好的梅干菜,翻炒,加入生抽,鹽,醬油,適量冰糖和豬肉的水,小火燜煮15分鐘;

        6、豬肉稍涼后切片,碼放在碗中,將梅干菜鋪在晚上,放入高壓鍋中蒸;

        7、20分鐘后放氣開鍋,將肥油濾出,接著再蒸20分鐘,將肥油濾出后,倒扣出即可。

        扣肉的做法二:家常梅菜扣肉

        這種方法沒有使用油炸,相對來說更健康,更加簡單易學(xué)。

        食材準(zhǔn)備

        五花肉,梅干菜,老抽,生抽,冰糖,料酒。

        方法步驟

        1、將五花肉刮洗干凈后冷水下鍋煮去血污;

        2、將豬肉瀝水后切成厚片,碼皮朝下放在碗中;

        3、然后加入1湯匙的老抽,生抽,抹勻后放上冰糖;

        4、然后將洗凈的梅干菜鋪在肉上,淋上料酒,上鍋蒸1個半小時;

        5、取出后瀝出湯汁,將肉倒扣在盤子中即可。

        扣肉的做法三:腐乳扣肉

        食材準(zhǔn)備

        五花肉1斤,腐乳3塊,豆腐1塊,腐乳汁適量。

        方法步驟

        1、五花肉洗凈,鍋中防水,肉下鍋煮20分鐘撈出晾涼;

        2、取碗,放入腐乳和腐乳汁,加入適量水?dāng)噭?,攪?

        3、炒鍋中放油,將肉放入鍋中炸至皮變硬時撈出,切片;

        4、將肉片放在碗中,加入調(diào)好的腐乳汁抓勻,然后將肉片朝下擺好;

        5、將豆腐切塊放在肉上,上鍋蒸1小時到1個半小時左右,出鍋后倒去部分汁液,倒扣盤中即可。


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