家常素菜菜譜大全

　　夏日天氣炎熱，人們更青睞于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦幾道美味并且簡單易學(xué)的素菜做法，讓您每天不重樣!

　　家常素菜菜譜一：炸蔬菜球

　　原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸薺)10個、香菇五、六朵、小菠菜

　　做法：

　　1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。

　　2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

　　3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調(diào)味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

　　4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

　　5、可根據(jù)個人口味搭配椒鹽或番茄醬。

　　心得：

　　1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。

　　2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其他蔬菜，如豆苗等。

　　3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

　　家常素菜菜譜二：茄汁茭白

　　原料：新鮮茭白(如圖)、玉米、碗豆、番茄醬

　　做法：

　　1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

　　2、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑)。

　　3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

　　家常素菜菜譜三：番茄豆腐干

　　原料：白豆腐干、番茄(西紅柿)、綠菜椒

　　做法：

　　1、白豆腐干洗凈，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。

　　2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐干，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最后放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋

　　家常素菜菜譜四：春季雜錦菜

　　原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合

　　做法：

　　1、白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗凈切塊。

　　2、香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。

　　3、起鍋熱油，爆香姜末，放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

　　4、加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調(diào)味，即可。

　　家常素菜菜譜五：紅燒豆泡

　　原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生姜少許。

　　做法：

　　1)芹菜洗凈、切小段;紅椒洗凈、切小段;油豆泡對切成兩半;香菇泡軟、切絲;生姜切絲;

　　2)用少許熱油爆香芹菜、紅椒，并盛出;

　　3)用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味后加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水)，燒入味;

　　4)加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。

　　家常素菜菜譜六：腰豆神仙豆腐

　　原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜

　　做法：

　　1、打開袋裝的神仙豆腐后，用水浸泡并沖洗2-3次，控干水分。

　　2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精，翻炒均勻后即可出鍋，最后撒上香菜。