西餐的搭配

　　西餐的套餐搭配制作有不同樣式，不同的主食相同的搭配上一些不同蔬菜和肉類，如番茄、西蘭花、牛肉等。你知道西餐的搭配制作有哪些嗎?以下是學(xué)習啦小編為你整理的西餐的搭配制作方法，希望能幫到你。

　　西餐的搭配制作方法之燴雞肉餃套餐

　　材料

　　雞胸肉末1杯，蔥花1大匙，蛋白1個，紅蘿卜餃子皮15張，黑木耳1片，蛋1個，紅蘿卜絲適量，香菇絲適量，蔥2根，蒜末1大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，鹽1大匙，糖1/3大匙，太白粉2/3大匙，高湯3杯，水2大匙

　　做法

　　1.材料2的蛋打散;材料2的蔥切成3公分的蔥段備用。

　　2. 將材料1與調(diào)味料1一起攪拌均勻即完成餡料，再取適量餡料放入餃子皮內(nèi)包成餃子。

　　3. 取鍋煮水至沸騰時再放入包好的餃子煮6∼8分鐘，當餃子全部浮至水面時撈起，以冷水沖泡約1分鐘，瀝干放入碗中備用。

　　4. 先將蒜末爆香，再放入香菇絲略炒一下，加入3杯高湯煮沸后，放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分鐘，加入調(diào)味料2中的鹽、糖及水拌勻，先盛起一碗此為餃子的配湯。

　　5. 將作法4其余湯水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟后為蛋花盛起淋在作法3煮好的餃子上即為燴雞肉餃，再配上一碗作法4的湯即為燴雞肉套餐。

　　西餐的搭配制作方法之熱帶海鮮炬飯

　　材料

　　速凍的干貝50g，，蝦仁50g，，淡菜40g，，黃油10g，，大蒜3瓣，，洋蔥半個，，蘿卜一根，，青椒一個，，菠蘿片4片，，米飯3碗，，馬蘇芝士50g

　　做法

　　1.速凍的干貝，蝦仁和淡菜解凍，去掉臟東西，然后放黑胡椒，鹽，淀粉和少量白蘭地腌制。

　　2.鍋內(nèi)放一點黃油，加入蒜末，炒香，加入洋蔥翻炒，加入海鮮，稍微翻炒至變色，加入蘿卜和青椒絲，翻炒一下。

　　3.加入米飯，翻炒一下，加入菠蘿丁，翻炒，加鹽，黑胡椒，羅勒調(diào)味，最后撒上少量白蘭地。

　　4.盛入耐熱碗中，表面撒上馬蘇奶酪，烤箱200度烤15分鐘至奶酪完全融化即可。

　　西餐的搭配制作方法之紅花汁燴海鮮材料

　　材料明蝦、鱈魚肉、澳帶、青口貝、西蘭花、洋蔥末、刁草、蒜泥、奶油、紅花粉、白酒、鹽、胡椒

　　做法

　　(1)明蝦去頭、殼，抽去沙筋;鱈魚肉切成塊。

　　(2)西蘭花改刀，用開水焯熟，取出浸入涼水待用。

　　(3)鍋燒熱加油，投入洋蔥末、蒜泥煸香，加入明蝦等海鮮翻炒，再加入白酒、刁草、奶油及紅花粉，以旺火燒開。

　　(4)加入西蘭花，改用中火收至汁水濃稠、有黏性，且各海鮮料成熟。

　　(5)裝盆時，鱈魚放在下面，蝦肉置于頂端，輔以西蘭花裝飾。

　　特別關(guān)照

　　制作時魚肉不能破碎。

　　西餐的搭配制作方法之煎銀鱈魚柳配紅椒汁

　　材料

　　材料鱈魚肉、紅椒、蘆筍(或其他綠色蔬菜)、百里香、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油

　　做法

　　(1)銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥末、鹽、胡椒腌漬1小時左右;紅椒去籽切成絲。

　　(2)取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內(nèi)烤至成熟。

　　(3)取鍋燒熱后加入少量黃油，先將洋蔥末、蒜泥煸香，再投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火收濃至汁水剩一半時倒出，再用粉碎機粉碎成稀糊狀，即為紅椒汁。

　　(4)蘆筍用開水焯熟，另用鍋加黃油，將洋蔥末炒香，投入蘆筍略炒，加鹽、胡椒調(diào)味。

　　(5)裝盆時魚肉放于盆中央，淋上紅椒汁，配以蘆筍即可。魚肉要腌漬入味，烹制時保持完整。