西餐肉類

　　肉類一直都是吃貨們的追求，而西餐中肉類的美味更是受到熱捧，那你知道西餐中的肉類的制作步驟有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐中的肉類的制作步驟，希望能幫到你。

　　西餐肉類的制作步驟之蒜香豬排

　　菜譜簡介 蒜味及雪莉酒香融入豬排內(nèi)，簡單直接的西班牙烹調(diào)演繹菜肴，不雕琢卻帶有獨特地方風味。分量：2人預備時間： 12分鐘

　　材料

　　豬排400克，蒜茸4粒，洋蔥碎1湯匙，紅椒粉1/4茶匙，橄欖油4湯匙，蒜頭2個，黃汁150毫升，雪莉酒120毫升，鹽和胡椒粉適量。

　　做法

　　(1)豬排以蒜茸、洋蔥碎、紅椒粉、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉約腌1小時。

　　(2)蒜頭以刀一分為二，撒上鹽并淋入橄欖油2湯匙調(diào)味，入180℃烤爐約烤50分鐘，待用。

　　(3)豬排以余下橄欖油煎香至熟，取起待用。

　　(4)在鍋中烹入雪莉酒，加入黃汁，以鹽和胡椒粉調(diào)成汁液。

　　(5)將香蒜頭放在碟上，加入豬排及汁液，即可趁熱享用。

　　小訣竅

　　為防止煎豬排時肉排卷縮，可在腌豬排前，先以刀尖輕插豬排。

　　西餐肉類的制作步驟之煎三文魚配羅勒汁

　　材料

　　材料三文魚、澳帶、菠菜面、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、奶油、橄欖油、羅勒葉、魚湯

　　做法

　　1、將三文魚、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬。

　　2、菠菜面用開水煮熟撈出，沖冷后拌入少許橄欖油待用。

　　3、洋蔥末用黃油炒香，加入羅勒葉、白酒、魚湯及鹽等調(diào)味， 燒滾后用粉碎機打碎成糊狀即成羅勒汁。

　　4、將三文魚和澳帶煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加 鹽、胡椒調(diào)味。

　　5、裝盆時，菠菜面墊在三文魚下面，旁邊放上澳帶，淋上羅勒汁即可。

　　特別關(guān)照

　　煎三文魚時斷生即可，不宜太老。

　　西餐肉類的制作步驟之香煎鱈魚

　　材料

　　鱈魚800克　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　青辣椒1個　　淀粉適量　　食用油50克　　醬油大匙　　香醋3小匙　　精鹽3克　　白糖3小匙　　味精1/2小匙

　　做法

　　1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;

　　3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚上即可。

　　注意

　　肉質(zhì)滑嫩，咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。