西餐美食菜譜
西餐美食菜譜
西餐是從國外傳到中國來的,相信大家都在西餐廳吃過了,那在西餐廳里面的西餐你知道都有哪些做法呢?以下是學習啦小編為你整理的西餐美食菜譜,希望能幫到你。
西餐美食菜譜之椰奶金絲南瓜凍
材料南瓜150g,椰粉5g,瓊脂3g,煉乳30g,清水300g
做法
1.南瓜切片,放入盤中,包上保鮮膜,放入微波爐高火加熱4分鐘
2.熟透的南瓜片降溫后,放入保鮮袋,搟成南瓜泥
3.瓊脂用冷水泡軟,取3/4放入湯鍋
4.加入200g清水
5.小火煮至瓊脂融化
6.放入南瓜泥
7.一邊小火加熱,一邊攪勻,倒入容器2/3處,放入冰箱冷藏至凝固
8.剩余瓊脂放入湯鍋
9.加入100g清水
10.小火煮至瓊脂融化,加入煉乳
11.倒入椰粉
12.用湯勺攪拌均勻
13.小火加熱2分鐘,用湯勺不斷攪拌
14.取出已經凝固的南瓜凍
15.倒入微溫的椰奶液,繼續(xù)放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用
西餐美食菜譜之意面水波蛋
菜譜簡介營養(yǎng)補充站:17g脂肪,27g蛋白質,56g碳水化合物,2040千焦熱量(489千卡)。材料意面用料:意大利寬面條200g,菠菜100g,黃油1湯匙(15g),水150ml,鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),水波蛋用料:雞蛋4枚,白醋100ml,水1500ml,鹽1/2茶匙(3g)做法意面做法:
意大利寬面條放入沸水中,中火煮制約20分鐘,再撈出用冷水沖涼待用。
黃油放入鍋中加熱,待黃油融化后將意大利寬面條放入鍋中翻炒2分鐘,調入鹽和白胡椒粉,然后放入盤中。
菠菜放入沸水中汆30秒,再撈出瀝干水分,搭在炒好的意大利寬面條上。
水波蛋做法:
將4枚雞蛋分別磕入4個小湯碗中。
中火燒熱鍋中的水,待微沸時調入鹽和白醋,然后將雞蛋小心地倒入鍋中,泡制5分鐘。
最后將做好的水波蛋放在意大利寬面條上即可。小訣竅制作水波蛋時,水的熱度應控制在95度左右。
水中加入白醋的目的是在制作水波蛋時蛋清和蛋黃不易分離。
西餐美食菜譜之白酒熏鮭魚意大利面
材料小洋蔥1顆,白葡萄酒或白苦艾酒6湯匙,新鮮黃綠雙色意大利面條375克(或干的黃綠雙色意大利面條280克),鹽、黑胡椒適量,熏鮭魚(三文魚)或熏鮭魚碎片350克,新鮮蒔蘿4大枝,續(xù)隨子25克
做法
1.大煮鍋放滿水,燒開煮面。洋蔥去皮,切末備用。
2.煎鍋內倒入葡萄酒或苦艾酒,沸后繼續(xù)煮1—2分鐘,至僅剩下一半。加進洋蔥炒至變軟,然后轉為文火。
3.將面和適量鹽放進開水鍋中,重新煮沸后略減火力,繼續(xù)燒煮(新鮮面條煮4—5分鐘,干面10—12分鐘),面須煮熟但仍有韌度。
4.煮面時將鮭魚切絲,倒入燒煮洋蔥及葡萄酒的煎鍋中,以文火加熱。
5.蒔蘿和續(xù)隨子洗凈瀝干,略切后加入鮭魚及洋蔥中。
6.面煮好后立即瀝干,盛入大餐碗中。
7.鮭魚醬中加黑胡椒調味(因續(xù)隨子很咸,故無須加鹽)。用勺澆在面條上,輕輕拌勻后上桌。