西方甜點菜譜有什么

　　西點的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀。那你知道西點的具體制作步驟有什么嗎?該如何掌握呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西方甜點菜譜制作，希望能幫到你。

　　西方甜點菜譜制作：紅豆面包

　　材料

　　高筋粉250克，糖2大勺，鹽1小勺，牛奶120ml，雞蛋1個，黃油30克，酵母1.5小勺(做西點的量勺)，蜜紅豆，蛋液適量

　　做法

　　1 除黃油以外的材料放入面包機揉成面團以后，面包機提示加入黃油揉勻

　　2 面團取出蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，分割滾圓醒15分鐘

　　3 包上紅豆收口向下，蓋上保鮮膜第二次發(fā)酵

　　4 刷上雞蛋液，沾上芝麻，放入預(yù)熱180度的烤箱，烤20分鐘

　　西方甜點菜譜制作：酸奶蛋糕

　　材料

　　黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋幾滴

　　做法

　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

　　2.黃油隔水融化

　　3.加入酸奶，攪拌均勻

　　4.分次加入蛋黃，攪拌均勻加1個

　　5.加4個

　　6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊

　　7.蛋白加幾滴白醋打至9分發(fā)

　　8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻

　　9.將面糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡

　　10.烤箱預(yù)熱，倒數(shù)第二層，水浴，160度50分鐘后轉(zhuǎn)170度20分鐘

　　11.稍稍涼后脫模，于冰箱中冷藏

　　小訣竅

　　TIPS: 1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏后脫模蛋糕容易收腰，不漂亮

　　2、拌面糊時要快，以免蛋白消泡

　　3、冷藏后的蛋糕口感更棒!

　　4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中，此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網(wǎng)放在裝有水的烤盤上方，烤網(wǎng)上放蛋糕

　　西方甜點菜譜制作：酸奶紅絲絨蛋糕

　　材料

　　低筋面粉140克，黃油57克，紅曲粉1大勺(15毫升)，可可粉1小勺(7.5毫升)，雞蛋1個，細砂糖120克，酪乳(鮮檸檬汁15毫升+牛奶110毫升)，草精2.5毫升，鹽2.5克，泡打粉2.5毫升

　　做法

　　1.做酪乳：先把檸檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶

　　2.靜置20分鐘左右，不要攪拌，勿移動，待濃稠為止

　　3.黃油室溫軟化，加入細砂糖打至顏色發(fā)白

　　4.雞蛋打散分次加入到打發(fā)的黃油中。加入紅曲粉和可可粉

　　5.用刮刀切半均勻，加入香草精拌勻

　　6.倒入約1/3的酪乳，用刮刀翻版均勻

　　7.篩入約1/3的低筋面粉，翻拌均勻

　　8.再加入酪乳、篩粉。交錯的把酪乳和粉完全加入拌勻

　　9.裝入模具中，稍稍用力震出氣泡

　　10.烤箱預(yù)熱180度，中層約40分鐘，牙簽扎入不帶面糊即可

　　11.烤好的蛋糕脫模后冷卻至室溫

　　12.吃之前可以淋上酸奶，綠色開心果碾碎裝飾即可