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      西式創(chuàng)意菜譜有什么擺盤

      時間: 春燕1108 分享

      西式創(chuàng)意菜譜有什么擺盤

        如何吃西餐是一件非常有講究的事情,畢竟因為不健康的飲食而患上的疾病太多了,這對身體是極有危害的。那么西餐的擺盤的方法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式創(chuàng)意菜譜擺盤,希望能幫到你。

        西式創(chuàng)意菜譜擺盤:鱷梨鰻魚五彩卷

        菜譜簡介 1、鰻魚營養(yǎng)豐富,不僅可以作為日式鰻魚飯的主要食材,也可以用來做一些家庭式的5分鐘創(chuàng)意料理。 2、鰻魚卷入牛蒡和生山藥,既養(yǎng)生又獨具日本風(fēng)情。 3、卷入春季的時令小菜豌豆苗,不僅色澤。

        材料

        蒲燒鰻魚一條(300克)、牛油果一個、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿卜半根、山藥半根、豌豆苗一把。

        做法

        1、先將日式蒲燒鰻魚自然解凍,鰻魚身橫切成3-4厘米左右的段備用。

        2、牛油果去皮切成細小的丁,也可以攪拌成泥狀。

        3、牛蒡,山藥削皮,切成比鰻魚段長一些的細條狀。分別泡入鹽水中片刻,

        4、胡蘿卜,豌豆苗也切成一樣長的細條狀。

        5、鍋中將水燒開,放入胡蘿卜,牛蒡絲燙30秒取出。

        6、將各種細絲分別取一些,擺放整齊,用鰻魚片卷好。

        7、最后用日式黃色腌制羅卜切成細條,扎緊。上面點綴牛油果,紅蟹籽即可。

        小訣竅

        5分鐘打造春季郊游最應(yīng)景的養(yǎng)生小料理,既要讓春季的皮膚吃得水水嫩嫩,又要清理整個冬季囤積在身體里的血液垃圾,促進體內(nèi)細胞的新陳代謝。營養(yǎng)豐富,方便攜帶,還要適合老人和小孩。我所能想到的最適合的便是日本料理中的各式壽司,三角飯團了。訂購了一大條日式蒲燒鰻魚,可以變化出鰻魚壓壽司,鰻魚汁蓋飯,鰻魚手卷,還有這道小小創(chuàng)意的鱷梨鰻魚五彩卷。

        選擇了春季對身體和肌膚都極具養(yǎng)生功效的幾個食材:牛蒡,山藥,豆苗,胡蘿卜,牛油果,春季紅蟹籽,日式蒲燒鰻魚。只要將食材略微燙過卷進切段的鰻魚里,用日式腌制蘿卜扎緊,上面再點綴一些牛油果,紅蟹籽,口感便又清爽又鮮美至極。很多人無法接受單獨吃牛油果,搭配蒲燒鰻魚汁和蟹籽,比單純的牛奶蜂蜜榨汁口感層次更豐富,美容功效更是不可小覷。

        日式料理中最常見到牛蒡和山藥。牛蒡原本產(chǎn)自中國,而如今日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健的高檔蔬菜。素有日本“東洋參”美譽,真可與人參媲美。其最獨特的功效是豐富的纖維可以促進大腸蠕動,治療便秘。能促進體內(nèi)細胞的增殖,強化和增強白血球、“血小板”,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,提升抗癌之功效。同時有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽作用。日本和韓國女性經(jīng)常食用牛蒡還有一個重要原因是它能清理血液中的垃圾、防止老化,使肌膚美麗細致。

        西式創(chuàng)意菜譜擺盤:西式烤豬肋排

        材料

        大家來換換一下口味,烤西式豬肋排下飯,來個西菜東吃,孩子肯定會多扒一碗飯哦!

        A. 材料: 豬肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當(dāng)主餐的話就切成6吋長,或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。

        B. 腌料:

        糖 - 2湯匙

        鹽 - 1/2茶匙

        蕃茄醬 - 5湯匙

        西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

        食用醋-2湯匙(我喜歡用酒醋Wine Vinegar, 如果再加2湯匙的紅酒更完美)

        蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸(也可以不用)

        西式綜合香料 - 1~2茶匙

        黑胡椒碎片- 1~2茶匙

        (以上香料的用量依個人的喜好增減)

        注意: Lea& Perrins醬比較酸, 如果用這醬的話, 醋要稍微用少些

        C.燒烤醬 - 在個大碗內(nèi)混合一下材料待用:

        糖 - 1~2湯匙

        蕃茄醬 - 8湯匙

        西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

        食用醋-1湯匙

        西式綜合香料 - 1茶匙

        黑胡椒碎片- 1茶匙

        玉米淀粉 - 2茶匙

        肉汁(燜煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯

        做法

        腌漬做法:

        1. 在個攪拌盆內(nèi), 把排骨及腌料拌勻,蓋起放在冰箱內(nèi)腌漬最少24小時,或2天。

        2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來腌漬,不用間中攪拌翻面。

        3. 建議可以同時腌漬幾包, 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏(能存放幾個月,煮時不用解凍, 水一開,可以直接馬上下鍋), 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。

        改良烹煮法(節(jié)短燒烤時間):

        1. 在個厚底鍋內(nèi)燒開4杯清水后, 把排骨下鍋煮開, 再轉(zhuǎn)中小火燜煮2小時。注意如果水快干了, 要加水繼續(xù)燜煮。

        2. 2小時后, 試看肉夠軟后(肉一拉能離骨, 兒子的洋同學(xué)說: 成功的BBQ 豬肋排,是要肉能一拉就離骨的), 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

        3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內(nèi), 把鍋內(nèi)剩下的肉汁拌入烤肉醬內(nèi), 把準(zhǔn)備好的烤肉醬平均的涂搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內(nèi).

        4. 把烤盤放入預(yù)熱至200度C的烤箱內(nèi)烤15~20分鐘即可。

        5. 如果選擇用炭火烤, 則排骨就要切大塊(一排3~5支骨,剁6吋長), 比較容易處理。把肉排涂上烤肉醬, 烤至焦香即可。

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