家常菜菜譜的樣式與制作方法
家常菜菜譜的樣式與制作方法
很多酒店現(xiàn)在為了能夠吸引更多的人特意會推出一些家常菜供人們挑選，那么你知道都有哪些家常菜菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜菜譜的樣式，希望能幫到你。
家常菜菜譜的樣式：番茄西葫蘆
材料：西葫蘆、番茄、食鹽、雞精、食用油
做法:
1、西葫蘆和番茄洗干凈。
2、西葫蘆切片，番茄切片。
3、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，把番茄倒進去。
4、番茄炒爛。
5、放入西葫蘆。
6、翻炒均勻，放一勺食鹽繼續(xù)翻炒。西葫蘆變軟之后放一勺雞精拌勻，關(guān)火。
家常菜菜譜的樣式：咸蛋黃粉蒸肉
材料：五花肉、咸蛋黃、五香米粉、生姜、料酒、生抽、蠔油、蔥白
做法:
1、五花肉洗凈切薄片。
2、五花肉片放入容器里，倒入料酒，生抽，蠔油，生姜，小蔥腌制1小時。五香米粉和咸蛋黃備好。
3、咸蛋黃過篩，和米粉混合均勻。
4、腌制好的五花肉片均勻裹上咸蛋黃米粉混合物。
5、南瓜切塊墊在盤內(nèi)。
6、五花肉片鋪在南瓜塊上，放入蒸汽爐內(nèi)部網(wǎng)架上。
7、時間設(shè)置20分鐘，按“開始”健。
家常菜菜譜的樣式：栗子雞塊
主料：雞腿1只、栗子(鮮)15顆
調(diào)料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺
做法：
1.雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鐘。
2.栗子去殼煮熟。
3.炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下?lián)瞥鰹r油備有。
4.炒鍋倒油少許，下蔥姜末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖。
5.再加適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續(xù)煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關(guān)火。
6.將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水淀粉勾芡，放雞精調(diào)味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可。
家常菜菜譜的樣式：彩椒玉米炒雞丁
主料：玉米200克、雞胸脯肉200克
輔料：彩椒3個、黑木耳50克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶勺、醬油少許、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉適量、白糖少許、高湯適量
做法：
1.將彩椒洗凈，切小丁;黑木耳切小丁。
2.雞脯肉洗凈切小丁，加料酒、干淀粉、少許醬油腌漬10分鐘入味。
3.炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用。
4.鍋中留油，下蔥姜末熗鍋，將玉米粒倒入鍋中翻炒2-3分鐘，加入雞湯略煮。
5.倒入炒好的雞肉丁炒勻，下彩椒丁和黑木耳丁，加入鹽、糖、雞精翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡即可。
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