新手家常菜的菜譜該怎么去做
新手家常菜的菜譜該怎么去做
很多時(shí)候在做菜時(shí)都是父母去做的，但是如果我們想要去學(xué)習(xí)制作家常菜肴的話應(yīng)該要知道哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手家常菜的菜譜，希望能幫到你。
新手家常菜的菜譜：糖醋排骨
基本材料
原料：豬小排1斤
調(diào)料：料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量
制作工藝
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)。
新手家常菜的菜譜：可樂(lè)雞翅
基本材料
原料：雞中翅
調(diào)料：花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂(lè)一罐
制作工藝
1、將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。
2、鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。
3、加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。
4、倒入可樂(lè)，以蓋過(guò)雞翅為宜。
5、煮飯檔讓可樂(lè)開(kāi)起來(lái)就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。
6、不時(shí)看火，當(dāng)可樂(lè)汁粘稠起來(lái)就完成了。
7、出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。
新手家常菜的菜譜：韭菜魷魚(yú)須
基本材料
原料：韭菜，魷魚(yú)須
調(diào)料：醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
制作工藝
1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條。
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。
3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
新手家常菜的菜譜：金牌蒜香骨
基本材料
原料：豬肋骨
調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸
制作工藝
1、豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水。
2、用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。
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