好吃易做的家常菜做法營養(yǎng)健康
好吃易做的家常菜做法營養(yǎng)健康
做飯既是一種學(xué)問,又是一種藝術(shù),看到自己做出的飯漂亮美味,讓吃客贊賞,自己的心里也會非常高興的。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于好吃易做的家常菜,一起來看看怎么做吧!
好吃易做的家常菜
一.酸菜白肉鍋
【材料】
五花肉片250公克、酸白菜300公克、什錦火鍋料1盒、嫩豆腐1塊、青蔥3根
【調(diào)味料】
鹽1大匙、雞粉1/4茶匙、細(xì)砂糖2茶匙、水800cc
【作法】
1. 將酸白菜切成絲狀;青蔥切小段,備用。
2. 取一個火鍋湯鍋,加入所有調(diào)味料與作法1的材料,以中火煮開后,轉(zhuǎn)成小火煮約15分鐘,即為酸菜白肉鍋湯底。
3. 嫩豆腐洗凈切小塊;火鍋料與五花肉洗凈,備用。
4. 將作法2的湯底滾好后,再加入作法3的所有材料煮熟即可。
注:食用時可搭配酸菜白肉鍋沾醬一起食用。
酸白菜的湯底可以再放入酸白菜湯汁,不用多花費錢去買市售調(diào)制的調(diào)味料添加,味道就能更香濃且也比較健康。
酸菜白肉鍋沾醬
【材料】豆腐乳1 塊、糖1小匙、香油1小匙、醬油2大 匙、海山醬2大匙
【作法】將所有材 料攪拌均勻即可。
二.香鹵牛腱
【材料】
牛腱 1個、市售鹵包 1個、蔥 1支、姜 20公克
【調(diào)味料】
醬油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯
【作法】
1.牛腱用熱開水清洗;蔥切段;姜切片,備用。
2.取內(nèi)鍋,放入作法1的牛腱及其他材料于電鍋中,外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋后按下啟動開關(guān)。
3.待關(guān)關(guān)跳起,續(xù)燜2 0 分鐘再將牛腱取出放涼切片擺盤,上桌前淋上少許鹵汁即可食用。
變簡單妙招-用電鍋燉煮原本需要瓦斯?fàn)t久煮的食物最方便,自動控制火候大小,
不必時時查看鍋內(nèi)食物是否燒焦,也不需要隨時翻動,而且因沒有翻動,湯汁會更
清澈呢!
三.生菜蝦松
【材料】
蝦仁300公克、荸薺100公克、油條30公克、西生菜80公克、蔥(切末)1根、姜(切末)20公克、芹菜(切末)10公克
【腌料】
鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙、蛋白3粒、香油1小匙、太白粉1大匙
【調(diào)味料】
沙茶醬1大匙
【作法】
1. 蝦仁洗凈切小丁,加入所有腌料抓勻,腌漬約5分鐘后、過油,備用。
2. 荸薺切碎、壓干水份,備用。
3. 熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥末、姜末、芹菜末炒香, 再加入作法1的蝦丁、作法2的荸薺碎與沙茶醬拌炒均勻, 即為蝦松。
4. 油條切碎、過油;西生菜洗凈,修剪成圓形片,備用。
5. 將作法4的西生菜鋪上油條碎,裝入作法3炒好的的蝦松即可。
市場選購蝦仁時,可以選購最小尾的蝦仁,因為要剁碎,所以較不需要在意口
感,但要注意蝦仁顏色若呈暗紅或按壓沒有彈性,品質(zhì)比較不新鮮,不宜選購。
好吃又簡單家常菜做法
一、小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4、腌2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
二、鯉魚躍龍門
主料:鯉魚一條
配料:小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生姜一塊、香蔥3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺
調(diào)料:番茄醬5大勺、白糖1.5湯勺、香醋2湯勺、水淀粉適量
步驟:
1、準(zhǔn)備好鯉魚一條,清洗干凈。
2、準(zhǔn)備好配菜:青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。
3、鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始,傾斜約45度角,把魚打上花刀,然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀,一直片完。
4、打好花刀的鯉魚。如圖,切記刀口是傾斜著打花刀,不要直切。
5、打好花刀的魚放入較大的盤里,均勻的抹上一層料酒和鹽,然后加入拍碎的生姜、蔥白,抓勻腌制半小時,去腥、入味。
6、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,攪拌成一碗濃綢的面糊。(面糊要濃綢,這樣后面抹在魚身上才不會掉,如果稀了,會上不了漿)
7、腌制好的鯉魚,去掉蔥、姜,兩面均勻的掛上一層面糊。
8、鍋中燒熱適量油,7成熱時下入鯉魚,炸至外皮定型,轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟,撈出,再次把油加熱,然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒,至表面金黃而酥脆,撈出瀝油后裝入盤中。(開始熱油下鍋,是要讓魚身外面的面糊快速定型,封鎖住魚肉里的水份,定型后轉(zhuǎn)中火炸熟,也是同樣的道理。而最后復(fù)炸一下,是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆)
9、在炸魚前,腌制魚的那個時間里,來準(zhǔn)備配料:把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲,蔥也切成絲。(這些的量都不用多)
10、5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋,拌勻。(這里可以嘗一下,依據(jù)自己的口味酌情的增加糖或醋)
11、另去鍋,燒熱一點點油,炒香配菜絲。(因為油炸后我喜歡洗鍋,我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西)
12、均勻的鋪在魚的身上。
13、鍋中燒熱少許油,下入蔥、姜絲煸香。
14、下入調(diào)好的番茄醬,中火炒至起泡,出香味。
15、調(diào)入適量水淀粉勾成芡。
16、趁熱均勻的淋入盤中即可,趁熱吃。酥脆的外皮,鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
三、玉米炒松子
松子是松樹的種子,也是一種味道獨特的堅果,它口感爽脆,味道清香,深受人們的喜愛。松子不但直接食用味道好吃,搭配玉米、黃瓜、豆類等炒食味道更好,常吃松子還能補(bǔ)血潤膚,對于女性來說,冬季吃點松子更有利于美容暖身。
原料:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,食鹽、食用油適量
做法:
1、將玉米粒掰下分散成粒并用清水沖吸干凈,青豆沖洗干凈,松子去殼備用;
2、鍋中放水,將玉米粒與青豆倒入水中,加少許鹽焯水后撈出瀝干;
3、鍋里放一點食用油,小火,下松子翻炒,稍微變黃即可盛出;
4、再加少許油,倒入姜絲爆香后下玉米青豆翻炒,再下入松子繼續(xù)翻炒,調(diào)少許食鹽翻炒均勻后即可食用。
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