家常小菜的好吃菜譜樣式有幾種
家常小菜的好吃菜譜樣式有幾種
很多人對于好吃的家常菜肴都是十分的留戀的，因為身處異鄉(xiāng)就會想要食用一些家常味道的食譜，那么在異鄉(xiāng)該怎么制作好吃的家常小菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常小菜的菜譜，希望能幫到你。
家常小菜的菜譜：青椒豬肝
原料：新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量
調(diào)料：料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉
青椒豬肝的做法：
1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片;
2、胡蘿卜開水焯過備用;
3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末;
5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味;
8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。
家常小菜的菜譜：棒棒雞絲
材料：雞脯肉200克、小黃瓜1根、姜片2-3片。
調(diào)料：辣椒油5ml、花椒油3ml、芝麻油5ml、鹽3克、白糖10克、生抽10ml、醋10ml、蒜蓉10克、雞精適量。
棒棒雞絲的做法：
1、把各種調(diào)料調(diào)和在一起調(diào)勻備用。
2、鍋內(nèi)加適量水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干。
3、用木棒輕錘雞脯肉使肉松軟(我用的是搟面杖)，然后用手將肉拆成細絲。
4、小黃瓜切絲和雞肉絲拌在一起。
5、淋上調(diào)料，吃前拌勻即可。
家常小菜的菜譜：涼拌麻辣牛肉
制作原料：白煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。
涼拌麻辣牛肉的做法：
1、將熟牛肉切成片;芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段;蔥(去皮)洗凈，一剖為二，切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。
2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻，成為麻辣味訐。
3、將芹菜段、蔥段放在盤子內(nèi)墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調(diào)味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。
家常小菜的菜譜：芹菜回鍋肉
原料：夾心五花肉500克，香芹200克。
調(diào)味料：陴縣紅油豆瓣醬，油，鹽，白酒(或料酒)均適量。
芹菜回鍋肉的做法：
1，燒開一小鍋水，將五花肉放入大火煮開后，小火燜5-8分鐘;
2，當(dāng)筷子能輕松插入肉皮中后，證明已熟，關(guān)火;
3，將肉放涼瀝干水后，切成薄片;
4，鍋內(nèi)少量油燒熱至5成，放入豆瓣醬，爆香，
5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉適量出油，形狀微卷時，倒入白酒翻炒;
6，最后加入芹菜，撒上鹽，拌炒，淋少量生抽即可出鍋。
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