好吃美味粵式的菜譜樣式有哪些

　　很多人都喜歡吃粵菜，不僅是因為其中的粵式口感，還是因為其中的粵式做法，那么如果你也想要學(xué)習(xí)的話就要掌握好一定的方法了，都有哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃粵式的菜譜，希望能幫到你。

　　好吃粵式的菜譜：豉油糖浸大黃魚

　　原料：大黃魚1條(約650克)，蒜茸80克，干蔥米60克，姜片、蔥段各少許。

　　調(diào)料：鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕淀粉、生油各適量。

　　做法：

　　1、把大黃魚開膛治凈，加姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒抓勻碼味后待用。

　　2、碗中加入雞飯老抽、咖啡方糖、美極鮮、蠔油、生抽，調(diào)成豉油糖醬汁，待用。

　　3、把大黃魚取出，抹干表面水分，并掛上一層薄的濕淀粉，下油鍋炸至酥脆時，撈出來擺盤中。

　　4、將蒜米、干蔥米下油鍋炸至干香，撈出來蓋在大黃魚的表面，端上桌后才將煮熱的豉油糖汁淋在魚身上。

　　好吃粵式的菜譜：大紅椒啫炭燒雪花牛

　　原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片、蔥白段各少許。

　　調(diào)料：味精、雞精、小炒汁各適量，鹵水一鍋。

　　做法：

　　1、鍋入白鹵水燒開，把飛過水的雪花牛肉放進去鹵熟后，撈出來切成薄片，排好在托盤上，用火槍噴至表面收縮并出香，待用。

　　2、把大紅椒手掰成大塊，待用。

　　3、鍋入油燒熱，下蒜片和姜片爆香后，放入大紅椒塊翻炒至外皮起泡時，下入雪花牛肉并淋入小炒汁，調(diào)入雞精和味精，炒香后即可裝進燒熱的砂鍋里上桌。

　　好吃粵式的菜譜：有機時蔬煲寸骨

　　原料：豬精排300克，菜心100克，淮山藥80克。

　　調(diào)料：鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、干生粉、雞油各適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，剁成拇指粒大小，先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻，腌一會兒后再下油鍋炸至外酥里嫩，倒起瀝油。

　　2、菜心和山藥也切成粒，待用。

　　3、凈鍋上火摻入二湯，加鹽、胡椒粉調(diào)味后，下排骨大火稍煮2分鐘，然后倒入深碗內(nèi)，入蒸柜蒸20分鐘，取出待用。

　　4、鍋洗凈，把排骨連湯倒入燒沸，然后加入菜心粒、山藥粒，小火慢煮至入味，再加入金瓜汁、味精調(diào)勻，滴入幾滴雞油便可起鍋裝入窩盤上桌。

　　好吃粵式的菜譜：一口黑椒牛肉酥

　　原料：牛里脊200克，酥皮數(shù)張，芝麻少許。

　　調(diào)料：黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。

　　做法：

　　1、把牛里脊剁成肉餡，加入黑胡椒汁調(diào)味拌勻。

　　2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡后，蓋上一層酥皮并壓實，送入冰箱凍硬成坯料。

　　3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤里并送入烤箱，烤至餡熟皮酥后，刷上雞蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。

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