鮮湯辣子雞怎么做好吃
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜，搭配酸湯來(lái)吃，很適合在寒冷的冬季用來(lái)打火鍋。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的鮮湯辣子雞好吃做法，希望對(duì)你有幫助。
制作鮮湯辣子雞的食材
鮮湯辣子雞好吃做法
1.先將蒜子切片， 姜切末 ，蔥白切蔥花 ，姜切片， 蔥切長(zhǎng)段 。雞胸肉切塊， 淋入料酒、醬油， 放1勺生粉 ，拌勻 ，腌制10分鐘。
2.鍋中倒入半鍋清水， 放入姜片、蔥段、雞邊腿、紅棗、枸杞少許 ，蓋上鍋蓋 ，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮60分鐘。 撈出雞腿， 留湯備用。
3.另起鍋 ，倒入油， 放入蔥花、姜米、蒜片 爆香。 放入干辣椒、花椒炒出辣味，再放入少許豆瓣醬， 炒出紅油。 淋入生抽、老抽、料酒，倒入雞胸肉 ，翻炒片刻 。
4.最后倒入雞湯 ，煮開(kāi) ，再倒入火鍋中， 就可以隨意下入自己喜愛(ài)的各種食材啦!
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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