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      晚餐好吃食譜應(yīng)該要如何制作

      時間: 春燕1108 分享

      晚餐好吃食譜應(yīng)該要如何制作

        辛苦工作了一整天的話,我們都會想要制作一頓好吃的晚餐進(jìn)行好好慰勞自己,那么這時好吃的晚餐樣式有哪些可以學(xué)習(xí)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚餐好吃食譜如何制作,希望能幫到你。

        晚餐好吃食譜如何制作

        油燜蝦

        配料:蝦12只、生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、番茄醬1茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段

        烹飪步驟:

        1.蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須,用刀給下開背,挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味;

        2.鍋中倒入約2湯勺的油,放入蔥段和姜片,待煎至姜片收縮,蔥段變成褐色取出;

        3.放入處理好的蝦,煎至一面變紅后,再煎另一面。烹入料酒,調(diào)入生抽,加糖翻炒均勻;

        4.姜切絲,放入鍋中。再加入番茄醬炒勻;

        5.加入少量清水,蓋上蓋子適當(dāng)小燜片刻,待湯汁減少;

        6.大火收汁即可盛出。

        開心百合蝦

        配料:蝦仁250克、新鮮的百合1頭、開心果仁50克、蛋清半個、蔥蒜片適量、食用油2大勺、料酒2大勺、淀粉1小勺、鹽1小勺

        烹飪步驟:

        1.在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個蛋清;

        2.用手抓勻,要多抓一會兒,將蝦仁腌制十分鐘左右;

        3.腌蝦的時候我們可以包開心果仁;

        4.新鮮的百合掰成瓣洗凈,把百合在開水中焯一下,不用太久,一分鐘足矣;

        5.起鍋?zhàn)鲇停氯虢退馄?

        6.在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒;

        7.烹入一大勺料酒;

        8.下入焯過水的百合;

        9.可以適量的淋入薄薄的水淀粉,調(diào)入半勺鹽;

        10.最后撒上包好皮的開心果就可以盛盤了。

        晚餐好吃的食譜推薦制作

        香辣盆盆蝦

        配料:大蝦1磅(約454克)、青菜1磅(約454克)、雞湯1大罐(約907克)、郫縣豆瓣醬2大勺、花椒1大勺、白芝麻1小撮,焙香、小香蔥3顆,切成蔥花、姜1小塊,切成片、蒜4瓣,切成片、干紅辣椒1小把,切成粗段、韓國辣椒面2大勺、辣椒醬2大勺、現(xiàn)磨的黑胡椒末1小撮、白糖2大勺、料酒1大勺、干淀粉2茶勺、油適量、鹽適量

        烹飪步驟:

        1.把蝦清理干凈,用牙簽用蝦殼之間的縫隙橫插進(jìn)去,往上一挑,然后可以用手將正根蝦線給拔出來,這樣可以保持蝦殼的完整;

        2.處理好的蝦加料酒,淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽略抓,腌10分鐘到20分鐘的樣子;

        3.青菜清洗干凈,每一顆豎著切成4瓣。鍋里加水,燒開,加1小勺鹽,下青菜,燙熟,放到大碗中備用;

        4.鍋里下油,爆香蒜片姜片和花椒;

        5.隨后下郫縣豆瓣醬,干紅辣椒,辣椒醬和辣椒粉,炒出紅油后,轉(zhuǎn)大火,下大蝦,略炒;

        6.倒入雞湯,并且下白糖,鹽和胡椒末調(diào)味;

        7.等到湯再次燒開,大蝦熟透,連湯帶蝦一起倒入盛著青菜的大碗里,面上撒上香蔥粒和焙香的白芝麻即可。好吃好吃真好吃!剩的湯汁可以留著下一頓涮火鍋吃,比買來的火鍋底料好吃一百倍。

        香酥蛋黃蝦

        配料:蝦仁約200克、蛋黃兩個、蛋清一個、鹽適量、胡椒粉適量、料酒一茶勺、面包糠適量

        烹飪步驟:

        1.將大蝦仁從背部切開,去掉蝦線,洗凈,加少許鹽拌勻,靜置五分鐘,用廚房紙拭去水份;

        2.加少許鹽、料酒、胡椒粉拌勻,腌制5分鐘;

        3.蛋清打散,將蝦仁放入其中抓勻,一個一個地放在面包糠上面,沾勻面包糠;

        4.鍋內(nèi)加寬油,中火燒七成熱,放入蝦仁,炸成金黃色至酥,撈出,放在廚房紙上,去掉余油;

        5.重起鍋,加小點(diǎn)油,將咸蛋黃放入油里,用鏟子壓碎;

        6.將炸好的蝦仁放入蛋黃中炒拌至每個蝦仁都沾上蛋黃碎即可。

        晚餐好吃的食譜

        椒鹽蝦蟹

        配料:蝦250g、蟹300g、油適量、椒鹽適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、米酒適量

        烹飪步驟:

        1.切好姜,剁好蒜,香菜和蔥段也分別切好備用;

        2.蟹洗凈,去掉不用食用部分(如肺,尿泡等),砍成適量大小;

        3.蝦剪去蝦須和蝦槍,用牙簽挑去蝦線備用;

        4.熱油鍋,下姜,蒜爆香;倒入蝦蟹一起炒干水份;

        5.當(dāng)蝦蟹變色后,沿鍋邊淋入米酒,然后蓋上蓋子保留酒香以免揮發(fā);

        6.當(dāng)蝦蟹全部熟透后,撒入椒鹽炒均勻;

        7.最后加入香菜段和蔥段炒勻即可。

        醉蝦

        配料:小河蝦100克(4厘米左右長最好,太大肉不嫩)、枸杞黃酒沒過蝦身的量、糖3克、蒸魚豉油8勺、鮮貝露1勺、青椒1/3個、紅椒1/3個、陳醋1勺、姜10克、蒜10克

        烹飪步驟:

        1.鮮活蝦買來,先放在清水里過濾下體內(nèi)的泥沙,稍微剪去蝦槍、須、腳;

        2.姜、蒜切成細(xì)末,青紅椒也切成細(xì)末,倒進(jìn)碗內(nèi),然后把所有調(diào)味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘,使湯汁入味;

        3.把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中,鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍,迅即倒入黃酒碗中,蓋上蓋;

        4.鮮蝦開始在碗里四處跳動,待跳動能力慢慢減弱時,把調(diào)好的湯汁倒進(jìn)玻璃碗內(nèi),再蓋上蓋,直到碗里面完全安靜。開蓋即吃。

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