晚飯家常菜譜的制作秘訣與方法
晚飯家常菜譜的制作秘訣與方法
很多人在晚上的時(shí)候都是很頭痛不知道要吃什么 ，尤其是對(duì)于家庭主婦們來說更是覺得十分的麻煩，那么有哪些好吃的家常菜推薦呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚飯家常菜譜的制作秘訣，希望能幫到你。
晚飯家常菜譜的制作秘訣
香爆杏鮑菇
食材： 杏鮑菇300克、米醋2克、一品鮮8克、老抽1克、鹽1克、白糖3克、水淀粉少許、姜汁少許、香辣油少許、胡椒粉少許。
做法：
1、先取杏鮑菇切成長條形.再切成一厘米厚的長方片
2、直刀切下間隔1.5毫米.但不要切斷 注意落刀的地方要連住。
3、橫過來斜刀45度切，記住不要切斷哦，切成寬3厘米 長5厘米的長條。
4、放進(jìn)開水里過一下自然開花.隨后沖涼.可去除氣味.增加韌性，然后稍微擠干水分花刀朝外卷起.用牙簽固定
5、油燒5成熱將水汽炸一下就可以了，形狀也將固定.拔去牙簽就可以烹飪了
6、將其余調(diào)味料和入半湯碗水中倒入鍋中，燒開投入杏菇翻勻，淋入幾滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，還是非常好的增香材料，用油激發(fā)會(huì)產(chǎn)生特有的芳香.令人食欲大開。
7、辣椒碎加點(diǎn)生姜和芹菜末放進(jìn)金屬容器.將油燒至4成熱倒下沖香即成香辣油.冷卻密封，不需太復(fù)雜.隱約中還會(huì)飄來一陣蔬香。
8、成菜口感韌性彈牙，回味咸鮮稍點(diǎn)若隱若現(xiàn)的酸甜。
雜蔬小炒
原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、蒜片適量、白砂糖適量、高湯(調(diào)味料)適量、水淀粉適量、鹽適量、油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、胡蘿卜去皮切片; 紅椒切片; 荷蘭豆摘洗干凈; 蒜切片。
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。
4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生。
5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。
6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。
7、加入焯燙后的兩種菜花，調(diào)入適量細(xì)鹽,加少許白砂糖。
8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻，加入菜中拌勻;
9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。
晚飯家常菜譜的制作方法
素炒瓜片
食材：西葫蘆350克，鹽3克，植物油20克，味精2克，蝦皮10克，白皮大蒜10克。
做法：
1、將西葫蘆刮去外皮，切成薄片。
2、蝦皮淘洗干凈備用。
3、大蒜去皮剁成蒜末。
4、炒勺放火上，倒入植物油，油熱后先放入少許蒜末煸出香味。
5、再加入蝦皮、鹽，最后倒入西葫蘆片，翻炒片刻。
6、瓜片快熟時(shí)，倒入蒜末，翻炒兩下，再加入味精拌勻裝盤即可。
小炒豆干
食材：豆干，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生姜
做法：
1、豆干洗凈后切薄片。
2、韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。
3、紅椒洗凈剖開，去筋切細(xì)絲。
4、鍋里油熱后，放入姜絲爆香。
5、倒入豆干絲、紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。
6、撒少許精鹽。
7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。
晚飯家常菜譜的制作
素食版螞蟻上樹
食材：酸豆角50克，粉絲2小捆，豆豉醬1湯匙，白糖1茶匙，黑芝麻適量，清水100克，鹽1小匙，生抽1湯匙。
做法：
1、粉絲用冷水泡軟，瀝干攬斷備用。
2、酸豆角根據(jù)喜好添加。
3、鍋中倒入適量的油，放入豆豉醬。
4、放入適量的酸豆角煸炒出香味。
5、在放入泡軟的粉絲一起翻炒。
6、淋上生抽，加入白糖和鹽，加入少許清水，翻炒均勻，待湯汁收干，撒入黑芝麻拌勻即可出鍋。
.醋溜白菜片
食材：白菜幫六大片，干紅辣椒3個(gè)，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。
做法：
1.白菜幫切成斜片備用。
2.鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時(shí)爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
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