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      雞湯做法怎么做好吃

      時間: 華華1202 分享

        雞湯在人們眼中一直都是非常美味的菜肴,不僅是菜肴還是補品,雞湯的營養(yǎng)成分可以針對感冒等癥狀有緩解的作用,從而提高人的免疫力。那么雞湯有哪些做法呢,怎樣做雞湯才好吃呢?現(xiàn)在,就來學(xué)習(xí)一下吧!

        雞湯的做法大全、鮮美雞湯這樣做好吃!

        香菇雞湯

        材料:

        料酒適量,精鹽少許,味精少許,土雞腿適量,香菇,紅棗,生姜少許。

        做法:

        1、土雞腿洗凈剁小塊,汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生姜洗凈拍松。

        2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開后用小火燉1個小時。

        3、再放精鹽和味精來調(diào)味。

        4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。

        小訣竅:

        湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

        鮮茶樹菇雞湯

        材料:

        雞腿 2 只,土豆 1 個, 小胡蘿卜1 條,茶樹菇 8 朵。

        調(diào)料:

        鹽少許、胡椒粉少許。

        做法:

        1. 雞腿洗凈,用熱水汆燙撈起備用 。

        2. 土豆,胡蘿卜切厚片,茶樹菇對半撕 。

        3. 取一湯鍋,放入2000 ML 清水煮開 。

        4. 再放入其它材料,除了茶樹菇 。

        5. 大火煮 20 分鐘,轉(zhuǎn)小火 35 分鐘 。

        6. 最后加入茶樹菇,和調(diào)料再煮 5 分鐘即可 。

        金針木耳煲雞湯

        材料:

        一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個姜、4片蔥、1根水、8碗。

        做法:

        1. 光雞洗凈,斬成大塊,汆水去腥味。

        2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗,洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂,撕成大小適中的塊狀。

        3. 香菇去蒂用水沖洗,稍加浸泡至軟,切成兩半;蔥洗凈切成粒。

        4. 煮沸清水,放雞、香菇和姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個小時,再放入金針菜和木耳煲半小時,撒入蔥粒,接著下鹽調(diào)味即可食用。

        小訣竅功效:

        補血和血,健美養(yǎng)顏,潤膚祛斑,安神助眠。

        特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血,缺乳,神經(jīng)衰弱的人士飲用,但感冒發(fā)燒期間不宜食用。

        青木瓜煲雞湯

        材料:

        青木瓜1個、光雞半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。

        做法:

        1. 青木瓜洗凈去皮,切半去籽,切成塊狀。

        2. 雞洗凈斬件,汆水撈起。

        3. 煮沸清水,放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個小時,下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

        功效:

        平肝和胃,豐胸通乳,潤滑肌膚,增強體質(zhì)。

        山筍野菌土雞湯

        材料:

        2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

        做法:

        1、新鮮土雞一只,清理干凈后剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用;

        2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;

        3、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入姜片爆香;

        4、等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然后加少量料酒烹香;

        5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開后改最小火,慢燉1小時;

        6、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。

        榴蓮殼燉雞

        材料:

        榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒,大茴,蔥花,姜絲。

        做法:

        1、做湯的時候,一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下,成丁狀,備用。

        2、榴蓮籽是好東西,千萬不要丟棄,味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去,備用。 把土雞切成塊狀,我用的是烏腳雞,花椒大料備齊。

        3、鍋內(nèi)放油,先將它們丟入鍋中炒香后,再把雞塊放進去翻炒,然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中,煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸,開火煮上。

        4、開始不要放鹽,待半小時后即將起鍋時,放入適量的鹽,再稍微燉一會兒,就可以喝了。

        板栗參雞湯

        材料:

        雞(半只)、板栗(十個)

        配料:

        胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

        調(diào)料:

        鹽、胡椒粉

        做法:

        1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開后,把雞焯水。

        2、焯水后的雞洗凈,加蔥姜煲一小時。

        3、撈出蔥姜,調(diào)入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。

        4、放入胡蘿卜,枸杞,半小時即可。

        5,可以根據(jù)自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

        當(dāng)歸竹蓀土雞湯

        材料:

        土雞(母雞1只)

        配料:

        當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、姜片(三片)、花椒(幾顆)

        做法:

        1、買來的雞切塊洗凈,看這只雞的油油好多。

        2、油太多了,我取了一部分出來,這個油可以直接煉成雞油,吃面條炒菜都可以的。

        3、準(zhǔn)備好的主要原料。

        4、雞肉焯一遍水。

        5、為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋里。

        6、加水沒過雞肉。

        7、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。

        8、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時后,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

        9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。

        清燉雞湯怎么做好吃 6招燉出美味雞湯

        如何燉雞湯的竅門 清燉雞湯怎么做好吃:

        1.選雞:很多人都喜歡買老雞煲湯,但童子雞煲湯營養(yǎng)更豐富,口感也更好,里面含有的蛋白質(zhì)更多,彈性結(jié)締組織少,更容易被吸收,并且燉雞湯建議用母雞,這樣燉煮出的湯汁更能補虛養(yǎng)生。并且新鮮雞肉宰殺之后建議先放入冰箱冷凍3,4個小時,然后取出解凍,再燉煮,因為動物被殺之后,身體里面會出現(xiàn)大量的毒素,細(xì)菌也會快速繁殖,經(jīng)過冷凍之后不僅可以殺菌,而且能夠令肉質(zhì)更好,口感更香嫩。

        2.焯水:不論是雞肉還是其他的肉類燉湯之前都建議先放入水中焯一下,這樣才能去掉腥味,而且可以讓湯汁清澈干凈,好看無異味,焯的時候要注意溫水下鍋,大概煮7,8分鐘,煮的過程中要不停的翻動,而且別蓋蓋子,或者直接開水下鍋,大概焯3,4分鐘即可,絕對不可冷水下鍋,否則會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

        3.冷水下鍋:焯好之后開始燉湯,就要冷水下鍋,讓食材跟隨水溫慢慢變高,這樣才能將香氣以及營養(yǎng)徹底釋放。

        4.火候:燉雞湯一定要先大火煮十分鐘,燒開之后再小火慢慢燉煮,這樣才能鎖住湯汁的鮮美味道,并且大火煮的時候一定不能打開鍋蓋,否則就會將雞肉的香氣跑掉,影響湯汁的原汁原味。

        5.放鹽:放鹽的時間直接影響湯汁的口感,鹽不能過早放入,否則煮久了容易和肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)該是快熟之后,放入鹽,再大火煮十分鐘后熄火即可,放入鹽之后不要攪拌,以免留下生鹽味。

        6.容器的選擇:很多人會認(rèn)為隨便用一個鍋燉煮雞湯就可以了,但其實并非如此,一般的湯鍋都是鋁做的,或者是搪瓷、砂鍋,但是這些都是廣口的,因此容易讓香氣飄出去,因此建議用窄口高身的瓦罐燉煮湯最合適。

        雞湯的做法大全 雞湯怎么做好吃:

        蓖麻根燉雞的做法:準(zhǔn)備好蓖麻根,金櫻子各50克,棉花根,益母草,炙黃芪各30克,母雞1只,姜,料酒,鹽,再將雞肉清洗干凈后切成塊狀,放入紗布中包好,和雞肉一起燉煮熟爛,再過濾出藥渣,放入生姜,倒入料酒,放入鹽煮一會就完成了。

        功效:隔一天吃一次,連續(xù)食用八次可以補虛養(yǎng)生,補虛養(yǎng)血,尤其適合氣虛型子宮脫垂的女性食用。

        金針菇燉土雞的做法:準(zhǔn)備好針菇100克、土子雞250克,之后將雞內(nèi)臟去除,再放入洗干凈的砂鍋里面,倒入水燉煮至快熟即可放入金針菇,將金針菇燉煮熟后就可以盛出食用。

        功效:能夠補虛養(yǎng)生,補氣養(yǎng)血,特別適合身體虛弱,氣血不足的人吃。

        大棗升麻雞的做法:準(zhǔn)備好紅棗50克,升麻10克,母雞一只,之后將母雞去掉內(nèi)臟,紅棗去核之后放入雞腹中,再放入鍋里隔水蒸熟,里面的食材和湯汁都可以喝。

        功效:具有補虛養(yǎng)身,健脾益氣的功效,特別適合因為氣虛導(dǎo)致的疝氣病人食用。


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