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      好吃的雞蛋羹的做法

      時間: 華華1202 分享

        雞蛋是非常常見的食材,有很高的營養(yǎng)價值,很適合用來做寶寶的輔食哦。雞蛋的做法有多種,那么問題來啦,比西紅柿炒蛋還簡單的做法是什么呢?沒錯,就是雞蛋羹啦!現(xiàn)在,就一起來跟著小編來學(xué)習(xí)一下雞蛋羹的做法吧!

        6種美味雞蛋羹的做法

        家常雞蛋羹

        【 食材 】

        雞蛋1個、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、涼開水、小蔥2根

        【 做法 】

        1、準(zhǔn)備所需材料;

        2、將雞蛋打入碗內(nèi),用打蛋器打散;

        3、加入少許鹽繼續(xù)打攪均勻;

        4、然后加入適量的涼開水;

        5、繼續(xù)打攪均勻;

        6、將打攪均勻的雞蛋液過篩;

        7、第二次過篩,過兩次篩雞蛋會變得更細(xì)滑;

        8、再用小勺撇去泡沫;

        9、然后蓋上保鮮膜,上鍋蒸12分鐘左右;

        10、取出后撒上蔥花;

        11、香油和醬油用小勺調(diào)勻,淋入雞蛋羹即可。

        燕麥牛奶雞蛋羹

        【 食材 】

        燕麥片50克、牛奶250克、雞蛋1個、蜂蜜1茶匙、蔓越莓干10克

        【 做法 】

        1、燕麥片加牛奶浸泡片刻;

        2、雞蛋一個打散均勻;

        3、將燕麥牛奶用小火煮至邊緣起泡;

        4、用調(diào)羹將蛋液一勺一勺舀入;

        5、小火煮開,要記得用勺子多攪拌防止糊底;

        6、撒入蔓越莓干;

        7、依個人口味調(diào)入少許蜂蜜。

        牛奶雞蛋羹

        【 食材 】

        牛奶250毫升、雞蛋2個、方糖6塊

        【 做法 】

        1、先把方糖敲碎;

        2、倒入少量的牛奶融化;

        3、加入雞蛋打散;

        4、打散均勻后,用過濾網(wǎng)過濾一下;

        5、把牛奶輕輕的倒入過濾好的雞蛋中,攪拌均勻;

        6、蓋上蓋子,一定要蓋上蓋子哦;

        7、蒸鍋水燒開后放入;

        8、蓋上鍋蓋,大火煮開10-15分鐘就可以了,時間不能超過15分鐘,太久了會老的,會影響口感,我是蒸了12分鐘,燜了2分鐘,如果量少,時間要減少一點(diǎn)了。

        秋葵蒸蛋

        【 食材 】

        雞蛋2個、秋葵3個、溫開水、鹽1茶匙、麻油1湯匙

        【 做法 】

        1、雞蛋和秋葵備好;

        2、秋葵洗凈入沸水中焯燙幾秒后撈出;

        3、焯好的秋葵切成小段;

        4、雞蛋打入碗中攪勻;

        5、將溫開水加入蛋液中,再加鹽攪勻;

        6、用濾網(wǎng)過濾一下,若有氣泡用廚房用紙吸掉;

        7、將切好的秋葵放入蛋液中;

        8、覆蓋一層耐高溫的保鮮膜,冷水上蒸鍋大火轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘,略涼后淋上麻油即可。

        豆腐蒸蛋

        【 食材 】

        豆腐200克、雞蛋2個、食鹽3克、芝麻油1茶匙、雞精1克、水

        【 做法 】

        1、原料準(zhǔn)備:豆腐、雞蛋;

        2、豆腐淋下冷水后控干水,先切條再切方塊;

        3、雞蛋打入碗中,加入適量鹽和少許雞精;

        4、將雞蛋液用筷子充分?jǐn)嚢璐蛏?

        5、然后加入一碗涼水后再攪拌;

        6、將豆腐塊緩慢沿碗邊加入碗中,以防蛋液濺出來。用筷子緩慢攪動兩下;

        7、高壓鍋中加水煮米飯時,可把大碗放入其中,加壓10分鐘;

        8、待飯做好了,蒸蛋也就好了,用手轉(zhuǎn)動幾下碗,將碗取出;

        9、淋入適量芝麻油,滑嫩的豆腐蒸蛋就可以開吃啦!

        翡翠蒸蛋

        【 食材 】

        豌豆150克、雞蛋3只、花生油1湯匙、食鹽3克、番茄2片、清水200毫升、保鮮膜1張

        【 做法 】

        1、豌豆剝殼并洗凈;

        2、放水煮豌豆至熟;

        3、撈起豌豆,加入攪拌機(jī),加水拌成豆槳;

        4、烏雞蛋3只待用;

        5、雞蛋打至蛋液;

        6、豌豆槳加入蛋液中,加鹽和花生油拌勻;

        7、用過濾網(wǎng)過濾一遍;

        8、朦上保鮮膜,上鍋蒸12-15分鐘。

        11種美味雞蛋羹的做法

        【微波爐蒸蛋】

        材料:

        雞蛋(100g)、蝦(10g)、生抽(適量)

        制作步驟:

        1、蝦剝掉外殼,抽去腸線,切成小塊

        2、將雞蛋打散

        3、加入半個蛋殼的溫水

        4、攪拌均勻后,過篩一次

        5、倒入蝦仁

        6、取一個大些的碗,倒入開水,將蒸蛋的碗放入,微波爐高火5分鐘

        7、吃時表面淋上生抽

        【高湯蒸鴨蛋】

        材料:

        鴨蛋(100g)、油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)

        制作步驟:

        1、鴨蛋兩個、蔥少許、濃醇湯

        2、蛋打碗里,蔥切末

        3、加鹽打成蛋液

        4、放進(jìn)蔥末

        5、調(diào)進(jìn)濃醇湯

        6、放油和清水?dāng)噭?/p>

        7、倒進(jìn)盅子里

        8、放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可

        【香菇肉泥鑲蛋】

        食材:

        肉泥(80g)、干香菇(2朵)、雞蛋(1個)、胡蘿卜(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)

        制作步驟:

        1、香菇泡發(fā),和胡蘿卜一起剁碎

        2、將剁好的肉泥放入盆中,加入所有的配料順一個方向攪拌均勻,

        3、在肉泥中坐個窩

        4、中間打一粒雞蛋

        5、放入燒開的水中,蒸15分鐘(要蓋蓋)

        6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油

        【鄉(xiāng)村蒸水蛋】

        材料:

        雞蛋(3個)、香蔥(小許)

        調(diào)料:

        醬油、食用油、鹽各小許

        制作步驟:

        1、把所有材料準(zhǔn)備好。

        2、香蔥洗干凈后切成蔥花備用。

        3、雞蛋磕進(jìn)碗里。

        4、加入小許鹽,小許就好,別太多。

        5、加入食用油小許,用筷子把蛋打散。

        6、加入8個半蛋殼的清水。

        7、攪拌均勻后倒入蒸碗中。

        8、蓋上保鮮膜,放進(jìn)鍋中蒸8分鐘左右,蒸至蛋的表面凝結(jié)。

        9、取出,灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。

        【鯽魚湯蒸雞蛋羹】

        主料:

        雞蛋(兩個)、鯽魚湯(150克)

        調(diào)料:

        肉松(適量)、鹽(少許)

        制作步驟:

        1、原材料

        2、雞蛋打入碗里

        3、加入少許鹽慢慢攪拌均勻,不要攪出氣泡

        4、加入鯽魚湯再慢慢攪拌

        5、用過濾網(wǎng)過濾一遍

        6、過濾后的混合液很細(xì)膩

        7、蓋上蓋子放入蒸鍋里,水開后蒸12分鐘,雞蛋羹剛好完全凝固即好

        8、蒸好的雞蛋羹,特別細(xì)嫩爽滑

        9、撒上肉松上桌了

        小竅門:

        1、這個雞蛋羹的蒸法,沒有鯽魚湯同樣適合換作別的湯來蒸,也可以直接加水,最好加純凈水;

        2、一定要蓋蓋子蒸,沒有帶蓋子的容器就用保鮮膜包上,用牙簽插幾個小孔;

        3、雞蛋不要蒸的時間太長,根據(jù)分量的多少,一般十多分鐘就可以了,檢查雞蛋液凝固了就好了。

        【玉子豆腐蒸蛋】

        主料:

        雞蛋(2個)、玉子豆腐(2條)、溫水(適量)

        輔料:

        高湯(適量)、鹽(適量)、芝麻油(適量)

        做法:

        ▼1、雞蛋打在碗里,充分打散。

        ▼2、用大約雞蛋1.5倍的高湯,加少量的鹽,攪勻。

        ▼3、玉子豆腐壓碎。

        ▼4、把高湯倒入雞蛋液中,放入鹽,攪勻。

        ▼5、將雞蛋液和玉子豆腐混合,過篩。

        ▼6、過篩后的雞蛋液。

        ▼7、倒入碗里,蒙上保鮮膜。

        ▼8、水開后,上鍋蒸12分鐘左右。

        ▼9、淋一點(diǎn)芝麻油,撒一些蔥花就OK了。

        小竅門:

        把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩,需要借用勺子不停按壓才可以,如果嫌麻煩,可以只將雞蛋液過篩,然后再和玉子豆腐混合即可。

        【酒香肉餅蒸蛋】

        食材:

        豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量

        做法:

        1、主要食材:豬肉及馬蹄,可以適當(dāng)加些肥肉,口感更好

        2、切成小塊,生姜切小片,都放入料理機(jī)

        3、打成肉餡,攪拌

        4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒,加老抽、胡椒粉、食鹽,攪拌成較粘的狀態(tài),腌15分鐘

        5、肉餡放入碗內(nèi),壓出三個小坑,可加少許水

        6、打入三枚雞蛋,其中一枚居然是雙黃的

        7、放入蒸鍋,大火上汽,轉(zhuǎn)中火,蒸20分鐘

        8、出鍋后撒蔥花

        【石灰蒸蛋】

        原料:

        生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個、鹽、色拉油、小蔥

        步驟:

        1、生石灰50g放在耐熱碗內(nèi)。

        2、清水300g燒開后,沖入裝生石灰碗內(nèi)。

        3、石灰水澄清后,舀去表面雜質(zhì),取清石灰水200ml。

        4、雞蛋2個磕入耐熱碗內(nèi)攪散。

        5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內(nèi),加微量鹽調(diào)味,攪拌均勻。

        6、舀去雞蛋液表層泡沫。

        7、鍋內(nèi)坐水燒開后,大火蒸7分鐘,淋入少許色拉油,再蒸1分鐘,出鍋淋老抽、撒蔥花。

        【椰奶燉蛋】

        材料:

        雞蛋一個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量

        做法:

        1、準(zhǔn)備好所有的食材,椰子粉用牛奶調(diào)開要均勻無顆粒。

        2、雞蛋打散,再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

        3、蛋奶液過濾一下,把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。

        4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

        【橙香雞蛋羹】

        用料:

        牛奶250毫升、雞蛋3個

        調(diào)料:

        橙汁30毫升、白砂糖

        橙香雞蛋羹的做法:

        1、橙子掏空肉。

        2、雞蛋打散,按照5的比例加入牛奶,拌入些許蝦蓉。

        3、上鍋蒸15分鐘左右。

        【蛤蜊蒸蛋】

        主料:

        花蛤蜊 (16只) 調(diào)料:雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)

        蛤蜊蒸蛋的做法步驟:

        1、蛤蜊用清水刷洗干凈;

        2、小鍋中放少許水,切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開,撈出蛤蜊;

        3、將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆?

        4、3個雞蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊湯水;

        5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫;

        6、取1深盤,鋪上蛤蜊,倒入蛋液,蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上,防止水汽進(jìn)入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固,取出灑蔥花及香油即可。


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