諸葛烤魚(yú)的做法(2)
諸葛烤魚(yú)的做法
烤魚(yú)的美味做法
一、香辣烤魚(yú)
1、鱸魚(yú)洗凈，剖去內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭，將魚(yú)自腹部開(kāi)始，片開(kāi)，留脊背處不剖，將魚(yú)身上兩面各斜倚三刀
2、魚(yú)放入盆內(nèi)，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，腌漬2小時(shí)
3、平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水
4、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關(guān)火，撒黑胡椒末
5、將西蘭花碼在盤(pán)邊，將洋蔥平鋪在盤(pán)中，小米椒排在盤(pán)邊，將魚(yú)碼在盤(pán)內(nèi)，撒上黑胡椒末
二、什錦烤魚(yú)
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制
2、魚(yú)從腹部切開(kāi)，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味
3、烤盤(pán)鋪上錫紙，腌好的魚(yú)放到烤盤(pán)里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚(yú)上
4、將烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，190度20分鐘，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末
三、豆豉香辣烤魚(yú)
1、草魚(yú)表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制;腌好的魚(yú)表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘
2、拿出來(lái)?yè)Q個(gè)盤(pán)中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒
3、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加高湯
4、炒到斷生后倒入，鋪在魚(yú)表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來(lái)表面上撒上香菜段
四、辣味烤魚(yú)
1、鱸魚(yú)切開(kāi)，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚(yú)皮朝下中火煎
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚(yú)
4、煎魚(yú)的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調(diào)味
5、炒好的調(diào)料汁倒入容器，鋪在魚(yú)的周?chē)?，烤?00度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預(yù)留的香菜葉子
五、紫蘇烤魚(yú)
1、魚(yú)刮鱗去腮，剔除內(nèi)臟，將魚(yú)清洗干凈魚(yú)身對(duì)剖，內(nèi)外拭干水分
2、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚(yú)身兩面，將魚(yú)放置擱架上，腌制入味，烤盤(pán)墊張錫紙，錫紙刷油，腌制后的魚(yú)逐條鋪入烤盤(pán)中
3、紫蘇葉碎片撒入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱200度，將烤盤(pán)放入，將魚(yú)烤至香酥金黃時(shí)取出
猜你感興趣：