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      怎么做米粉比較好吃

      時間: 映芳735 分享

      怎么做米粉比較好吃

        米粉在泡制過程中營養(yǎng)容易流失,因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料,從而增加營養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做米粉比較好吃?

        一、榨菜素肉絲米線的做法

        材料

        素肉絲,榨菜,米線,香菜,生抽,鹽,蒸魚豉油,米醋,花椒粉,姜,蒜

        做法

        1.素肉絲泡發(fā)

        2.榨菜切絲

        3.炒鍋燒熱,倒入一些植物油,放入姜末煸炒

        4.素肉絲擠干凈水分,放入鍋中炒至顏色變深

        5.放入榨菜絲煸炒均勻

        6.加一點水,生抽和鹽調(diào)味

        7.碗底倒入生抽,蒸魚豉油,米醋,花椒粉,姜蒜末

        8.少一點熱油,潑入碗底攪勻

        9.米線放入小鍋,煮三分鐘

        10.連湯倒入碗里

        11.放入榨菜素肉絲和香菜即可

        二、過橋米線的做法

        材料

        主料:排骨300g,雞肉1/2只,火腿100g,鴨肉1/2只,鵪鶉蛋1枚,韭菜30g

        配料:香蔥30g,榨菜30g,綠豆芽30g,熟米線200g,鮮草魚80g,鮮豬里脊80g,鹽5g,白胡椒粉3g,姜50g,鹽10g

        做法

        【濃湯做法】:

        1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈,斬成大塊,分別放入沸水,滾去血沫,撈出沖洗干凈。

        2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋),加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開,再轉(zhuǎn)為小火,煨制60分鐘以上。

        3、調(diào)入鹽,最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

        【米線做法】:

        1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉,分別切成極薄的肉片待用。為防表面變干,可以先碼好,蒙上保鮮膜。

        2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗,依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鵪鶉蛋,放鹽和白胡椒粉。

        3、放置2分鐘后,再放入沸水燙過的米線,撒上香蔥花即可。

        4、一道具有家常特色的過橋米線就好了,現(xiàn)在可以享用了。

        小訣竅

        1、濃湯中的油不能舍棄,過橋米線就要靠它來確保溫度,以燙熟所有的材料。

        2、也可根據(jù)個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

        三、滇味小鍋米線的做法

        材料

        米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;精鹽,辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨湯100克.

        做法

        1,先準(zhǔn)備米線.這次我用中山瀨粉,比較容易.大鍋冷水煮到水開,關(guān)火悶10分鐘,用冷水漂洗后再泡一下.用時撈出濾干.

        2,肉剁碎,加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨湯燒開.

        3.小鍋置大火上,加入滾湯,沸時放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉攪散,順序放鹽,咸醬油,水腌菜末,再放入米線.

        4.待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.

        5.倒入普通吃面的湯碗中,點綴上蔥花和香菜就好了.

        6. 做的時候盡量用最強的火力.

        四、咖喱番茄丸子米線的做法

        材料

        米線 番茄 黑胡椒末 咖喱塊 丸子

        做法

        1、米線泡軟;

        2、番茄去皮切片,放入小奶鍋并加水,加入適量黑胡椒末,煮沸后,小火20分鐘;

        3、加入咖喱塊,繼續(xù)小火,10分鐘;

        4、加入肉丸,煮至完全浮起不打滾;

        5、放入泡好的米線,煮熟后,加入鹽,起鍋,撒蔥花!想吃的童鞋自己動手吧!

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