紅燒茄子是家常菜菜譜。你知道好吃的紅燒茄子要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒茄子的家常做法。

　　紅燒茄子的家常做法一

　　材料

　　茄子3根

　　做法

　　步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。

　　步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　步驟3：鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。

　　步驟5：稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。

　　步驟6：起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對(duì)很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

　　紅燒茄子的家常做法二

　　材料

　　茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。

　　做法

　　1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;

　　2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;

　　3、裝進(jìn)砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可。

　　紅燒茄子的家常做法三

　　材料

　　主料：1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2，料酒兩匙。3，八角(大料)兩玫。4，蔥三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜兩棵，切碎。7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。8，淀粉一大匙加水兌成芡汁。

　　做法

　　1、將腌過(guò)的茄塊用力擠干水份。

　　2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。

　　3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

　　4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

　　5、撒入香菜。

　　鏟勻后起鍋裝盤即成。

　　紅燒茄子的家常做法四

　　菜譜簡(jiǎn)介 過(guò)油意指油鍋熱時(shí)，將作料放入略炒一下，不須等到熟時(shí)就撈起。

　　材料

　　茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙

　　做法

　　1.茄子切段泡水，瀝干后，起油鍋，將茄段放入過(guò)油后撈起置于一旁備用。

　　2.起油鍋，爆香蔥段后放入茄子。

　　3.再加入油膏、水后，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。