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      辣椒肉醬有哪些不同的做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

        辣椒肉醬需要的原料有黃豆醬、五花肉、麻椒粒、紅辣椒、醬油、糖,需要注意的是天氣熱時(shí),可選此來做涼拌,又辣又開胃。你想知道好吃的辣椒肉醬是怎么做出來的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了辣椒肉醬的做法,希望大家能夠喜歡。

        好吃的辣椒肉醬做法一

        材料

        牛肉、青椒、辣椒面、花椒,小尖椒、小蔥、蒜、生姜、西紅柿、豆瓣醬(也可以不用)、料酒、王守義十三香、鹽、雞精

        做法

        1、將牛肉切碎,不需要太多的牛肉,根據(jù)個(gè)人喜好來定。但注意要是瘦肉最好,肥的不好切。

        2、將蔥、姜、蒜以及青椒、西紅柿都切碎,能剁碎更好。注意青椒和蔥可以放在一起,姜和蒜放在一起。備用。

        準(zhǔn)備工作做完之后就按照下面的方法開始:

        1、開火、將鍋燒熱后,放入適量的油,油熱后放入小尖椒和花椒炸出香味,之后將花椒和小尖椒撈出。倒入牛肉翻炒,當(dāng)肉的顏色都變了以后放入姜和蒜、王守義十三香翻炒,加料酒適量。翻炒之后將肉盛出來(如果有油的話可以將油剩在鍋里)。

        2、再加入少量的油,油熱后將青椒、辣椒面和小蔥倒入鍋中翻炒,加入西紅柿、豆瓣醬,用筷子攪動(dòng)。待西紅柿的汁兒都出來后,將牛肉倒入。用筷子將其攪勻。加入適量的鹽、雞精即可出鍋。

        注意:不愛吃辣的食友們可以減少其中辣椒的量。

        好吃的辣椒肉醬做法二

        材料

        用料:牛肉干,黃醬,鮮姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎

        調(diào)料:鹽,味精,糖,料酒,香油,米醋

        做法

        1、鍋燒干,小火將麻椒/花椒炒出香味,用料理機(jī)/搟面杖弄碎,待用。

        2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點(diǎn)油,炒熟。

        3、鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。

        4、花生米用溫水浸泡,去花生米皮。

        5、起鍋倒油待2成熱時(shí),放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎,待用。

        6、炸制辣椒碎,小火且不停攪動(dòng),辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時(shí),放入干黃醬,充分?jǐn)嚢琛?/p>

        7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉,不停攪拌。

        8、待煮沸后,放入1少米醋及少許香油。煮吧,煮到你覺得粘稠度合適。

        9、快起鍋前,放入熟芝麻即可。

        小訣竅

        1、花生和芝麻在快好的時(shí)候放也可以。

        2、除了牛肉(多炒一會(huì),吃上去像牛肉干)、姜和調(diào)味料以外的東西,加入順序不用太遵循,我也是瞎搞的,不過效果真的很好呢!

        好吃的辣椒肉醬做法三

        材料

        辣豆瓣2大匙,花椒粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,朝天椒粉1/2茶匙,蒜末20g,醬油1大匙,糖1茶匙,料理米酒1大匙,水1大匙

        做法

        1)將材料倒入碗中

        2)將所有材料混合均勻即可。

        好吃的辣椒肉醬做法四

        材料

        肉約一斤,“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝,芝麻少許,生姜,蔥,料酒,糖少許,花椒30-40顆,辣椒干(視個(gè)人嗜辣程度來放哈)剪剪碎

        做法

        1、肉切約5mm*5mm的小粒。

        2、芝麻進(jìn)鍋?zhàn)有』鸪词臁?/p>

        3、鍋燒熱,放一大勺油進(jìn)去,燒熱后放花椒粒,火關(guān)小,炸出香味來后撈出花椒,扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁進(jìn)去,煸炒至顏色發(fā)白,放生姜末進(jìn)去,略放料酒,炒干后盛出。

        4、鍋底留少許油,燒熱后,放豆瓣醬進(jìn)去,小火炒,炒至紅油出來,放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加點(diǎn)醬油,糖均勻翻炒后,加兩小碗水進(jìn)去,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火,熬到汁比較濃綢時(shí),放蔥花,再略微熬一下,即可出鍋。


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