涼皮是一種非常受歡迎的漢族小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”。涼皮歷史悠久，據(jù)說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。你想知道好吃的東北涼皮是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東北涼皮?

　　東北涼皮的家常做法一

　　材料

　　澄面，黃瓜，麻醬，香油，鹽，雞粉

　　做法

　　1.我用的是不銹鋼的飯盒，每次放幾勺淀粉，不能太干了，要加水調(diào)勻。

　　2.放在開水里蓋鍋的蓋子，煮6-7分鐘，面皮起鼓就好了。

　　3.拿出來(lái)放在涼水里就很容易取下來(lái)，再用涼水泡泡，兩次面皮之間可以抹些油防止粘連。

　　4.拌的時(shí)候澆上麻醬汁，鹽，雞粉即可。

　　東北涼皮的家常做法二

　　材料

　　澄面，黃瓜，麻醬，香油，鹽，雞粉

　　做法

　　1.我用的是不銹鋼的飯盒，每次放幾勺淀粉，不能太干了，要加水調(diào)勻。

　　2.放在開水里蓋鍋的蓋子，煮6-7分鐘，面皮起鼓就好了。

　　3.拿出來(lái)放在涼水里就很容易取下來(lái)，再用涼水泡泡，兩次面皮之間可以抹些油防止粘連。

　　4.拌的時(shí)候澆上麻醬汁，鹽，雞粉即可。

　　東北涼皮的家常做法三

　　材料

　　小麥淀粉100克，水200克，火腿，黃瓜絲，生抽，辣醬，醋，香油

　　做法

　　1.將100克小麥淀粉(澄粉)加200克水，入攪拌器攪均，取1/4 溶液倒入pizza盤里入蒸鍋大火蒸，2-3分鐘，至透明即可。

　　2.蒸好后的皮皮(為使皮皮防沾連可將水放至冷開水中脫落)如果想做厚一點(diǎn)就多倒一點(diǎn)溶液，偶一共做了4張這樣的皮皮。

　　3.切成自己喜歡的寬度，調(diào)配出自己喜歡吃的涼菜就可以啦

　　東北涼皮的家常做法四

　　材料

　　高筋粉1000克，鹽、豆芽、黃瓜、醋、辣椒油、糖適量

　　做法

　　1.豆芽洗凈煮熟，黃瓜洗凈切細(xì)絲;面粉加適量水，揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑后，表面蓋上保鮮膜，靜置2小時(shí)。

　　2.將手洗凈，將面團(tuán)放入一個(gè)較大的不銹鋼盆中，倒入足夠的清水，蓋過(guò)面團(tuán);用手搓揉捏擠面團(tuán)，揉捏10-15分鐘左右。

　　3.此時(shí)水會(huì)變得很混，因?yàn)槊鎴F(tuán)中的淀粉溶入了水中。而面團(tuán)也會(huì)變成粘糊糊的棉絮狀模樣，這就是我們常說(shuō)的面筋了。

　　4.將面筋取出，渾濁的淀粉水留著備用。

　　5.另準(zhǔn)備一盆清水，將面筋放入揉搓清洗，水很渾濁后，就將盆中的清水倒至剛才的淀粉水中。

　　6.一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈為止。

　　7.將清洗干凈的面筋放入事先準(zhǔn)備好的大碗中，上籠屜蒸30分鐘后取出放涼，切成菱形塊。

　　8.將淀粉水收集起來(lái)，放入冰箱中沉淀3小時(shí)。粉漿和清水就會(huì)分開，將清水小心的舀出倒去，留下粉漿，攪勻備用。

　　9.取一個(gè)平底的盆或盤子，抹上薄薄的一層油，倒入一勺粉漿(粉漿剛鋪滿盆底為好)，放入燒開的籠屜中蒸2分鐘。

　　10.此時(shí)盤中的粉漿就會(huì)變成涼皮;將盤子取出，放入事先準(zhǔn)備好的涼開水中，即可將涼皮揭下來(lái)。

　　11.如此循環(huán)，直到所有的粉漿做成涼皮為止。揭下來(lái)的涼皮疊放時(shí)，記得表面抹上香油或者色拉油，以防粘結(jié)。

　　12.刀上沾水，將涼皮切成細(xì)條，加入事先蒸熟的面筋，再依照自己的口味加入豆芽、黃瓜絲、鹽、醋、辣椒油和糖，拌勻即可開吃。