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      8款海參的家常做法

      時(shí)間: 燕華640 分享

        海參,我們常常稱海鮮,為生長(zhǎng)在海水中的人參。除了它的外形和人參有幾分相似之外。最主要的還是它的營(yíng)養(yǎng)含量較高。所以,用海參制作的菜譜,都是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的。那么,關(guān)于海參的家常做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹8款海參的家常做法。

        一、簡(jiǎn)易版紅燒海參的做法

        海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海參味甘、咸,性溫,具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作

        用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者,都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品原料:四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白

        兩根、水淀粉少許。

        做法:

        1、油熱后,下椒條爆炒。

        2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。

        3、加四海面醬少許翻炒,然后下入蔥絲,最后加入調(diào)好的水淀粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。

        二、蔥油海參的做法

        原料:海參、蔥白。

        調(diào)料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

        做法:

        1、海參去除內(nèi)臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過(guò)倒沒(méi)有什么技術(shù)含量。

        2、蔥白切段。

        3、起油鍋燒至六成熟時(shí)放入蔥段,炸至金黃色時(shí)撈出,蔥油備用。

        4、鍋里放入一點(diǎn)蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點(diǎn)清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點(diǎn)白糖。

        5、燒開(kāi)后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤(pán)中即可。

        三、海參木耳燒豆腐的做法

        保護(hù)眼睛除了平時(shí)要注意勞逸結(jié)合,養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣外,還要注意膳食平衡,做到粗細(xì)搭配、葷素搭配,保證微量元素和維生素

        的補(bǔ)充,經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。

        原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

        做法:

        1、豆腐洗凈,切塊狀。

        2、海參剖開(kāi)腹部,洗凈體內(nèi)腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。

        3、將鮮蘆筍焯水過(guò)涼待用。

        4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調(diào)味。

        5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

        6、將焯好的蘆筍碼放在盤(pán)底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

        四、清湯海參的做法

        原料:水發(fā)海參250克,水發(fā)玉蘭片25克,水發(fā)冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油1

        10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。

        做法:

        1、將發(fā)好的海參洗凈,順長(zhǎng)向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開(kāi);香菜,洗凈,清毒。

        2、鍋內(nèi)加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲?,盛在湯碗?nèi)。

        3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開(kāi)后調(diào)好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內(nèi),燒開(kāi)后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。

        特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤(rùn)爽口。

        五、木耳海參湯的做法

        主料:水發(fā)海參。

        輔料:木耳、銀耳、黃瓜。

        調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

        烹制方法

        1、將海參洗凈切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用。

        2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放

        入海參,加胡椒粉燒開(kāi)后盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。

        特點(diǎn):養(yǎng)陰潤(rùn)燥、鮮咸營(yíng)養(yǎng)。

        六、海參里脊片湯的做法

        主料:水發(fā)海參、里脊肉。

        輔料:雞蛋皮、海米、香菜。

        調(diào)料:鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。

        做法:

        1、將海參片成大抹刀片,放入開(kāi)水中焯透,撈出用涼水過(guò)涼,海米用溫水泡發(fā)洗凈,香菜洗凈切成5分長(zhǎng)的段,雞蛋皮切成小斜片。

        2、將里脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水淀粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

        3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透,倒入大湯碗中。

        4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開(kāi)鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香

        菜段即可食用。

        特點(diǎn):肉嫩鮮香,略帶酸味,清口開(kāi)胃。

        七、海參燜筍雞的做法

        主料:雞脯肉。

        輔料:海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

        調(diào)料:鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

        烹制方法:

        1、將雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用,海參、春筍切成條。

        2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味,放入

        春筍、海參燒三分鐘,水淀粉勾芡即可。

        特點(diǎn):汁鮮味美,脆嫩滑爽。

        八、茶香海參的做法

        菜系:潮州菜原料:干烏石海參6兩(約240克),腩肉、蔬菜各4兩(約160克),蝦米5錢(約20克),雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克),

        姜、蔥、酒各適量主料:烏頭魚(yú)1條重約12兩(約480克),橙1個(gè),磨豉2湯匙,蒜茸1/2湯匙,紅辣椒1只(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。

        配料:腌料:胡椒粉少許,生粉1茶匙。

        制作過(guò)程:

        1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大,然后用姜、蔥、酒出水,洗凈后切骨排狀。

        2、蝦米浸水,腩肉切成細(xì)件,以雞油起鍋,炒香腩肉、蝦米,然后加水煎成濃湯熄火,加入茶葉焗5分鐘。

        3、將海參用濃茶湯炆軟,以蔬菜伴食即成。


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