鮮肉粽子怎么做
鮮肉粽子怎么做
我國明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。你喜歡自己動手做鮮肉粽子?你知道如何做出可口好吃的鮮肉粽子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理鮮肉粽子的做法，僅供參考。
鮮肉粽子的好吃做法一
鮮肉粽子的材料
【材料】：
糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉：適量
【調(diào)料】：
A、白胡椒粉2茶匙，五香粉少許、老抽1湯匙，鹽1茶匙
B、老抽1.5湯匙，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽少許，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水適量
鮮肉粽子的做法
1.糯米泡水3小時
2.粽葉煮開、洗凈，備用
3.花生泡水1夜、五花肉切長條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁，備用
4.調(diào)味料A、B分別加入碗中調(diào)勻備用
5.鍋燒熱，放入少許油，加入香菇，爆香盛出備用
6.將肉炒至出油，放調(diào)味料B炒勻，大火煮滾改小火煮至熟
7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米，放入糯米、花生及調(diào)味料A炒勻，加入炒好的香菇拌勻成餡
8.粽葉每4張相對(大粽葉3張、小粽葉4張)，折成斗型，放入1大匙步驟7的糯米餡，加上五花肉、再蓋上糯米餡，折包成粽子狀，用棉繩扎緊
9.蒸籠水開后，放入粽子小火蒸約1小時即可(蒸粽子時間應(yīng)視粽子大小決定)
鮮肉粽子的好吃做法二
鮮肉粽子的材料
糯米2杯，肉、蘿卜干適量，香菇2朵，蝦米、姜片少許調(diào)料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙
鮮肉粽子的做法
1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。
2、肉洗凈切片，蘿卜干洗凈，瀝干水分剁成碎末，香菇對切泡水至軟，蝦米洗凈備用。
3、油鍋燒熱，爆香姜片，下肉片及調(diào)味料以小火煮10分鐘。
4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鐘即可。
貼士
蝦米和香菇應(yīng)該剁得越細(xì)越好，用熱油爆炒后才能釋出香味。
民間傳統(tǒng)會在粽子里包上洗凈消毒后的砸?guī)牛胰酥姓l吃到嘴里必會整年吉祥。
鮮肉粽子的好吃做法三
鮮肉粽子的材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
鮮肉粽子的做法
1.準(zhǔn)備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準(zhǔn)備，入味。當(dāng)天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結(jié)實的粽子，縮短浸泡時間，不要短于6個小時為好。
4.要制作的當(dāng)天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調(diào)味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那么咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調(diào)味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。
7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關(guān)火后燜到?jīng)鐾讣纯?。普通鍋燒開水后轉(zhuǎn)小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個小時。
鮮肉粽子的好吃做法四
鮮肉粽子的材料
粽葉 32 張
棉繩
肉餡：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
紅蔥酥 1 tbsp (偷工減料了，媽媽是自己熬蔥酥的，我用買的)
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑醬油(醬油膏) 1/2 tsp
鹽 1 tsp
糯米：
長糯米 3 cup
雞精 半塊 (媽媽說用一點味精的，我沒有味精，所以用了雞精)
蔥酥和蔥油 3 大匙
黑醬油 1 tsp
鹽 2 tsp
鮮肉粽子的做法
粽葉泡一個晚上，然后用一塊布兩面擦洗，然后把頭尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都準(zhǔn)備好，糯米泡一個小時，豬肉切塊，香菇泡軟。
先在鍋里倒入5 大匙的油，倒入蔥酥，炒一下，然后撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗干凈瀝干的糯米里
然后加入黑醬油，鹽和雞精拌勻。。
然后鍋里剩下的1/3蔥油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至變色，加入米酒，再翻炒大約5分鐘后，加入五香粉、黑醬油和鹽，翻炒均勻后，在起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。
可以準(zhǔn)備裹粽子了喔!是根據(jù)以前在家里看過媽媽裹的印象還有媽媽昨天在電話里形容的方式裹的喔!
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