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      糖醋帶魚不同的家常做法

      時間: 映芳735 分享

      糖醋帶魚不同的家常做法

        帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。你喜歡吃糖醋帶魚嗎?你知道糖醋帶魚要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下糖醋帶魚的不同家常做法。

        糖醋帶魚的家常做法一

        糖醋帶魚的材料

        主料:帶魚500g

        調料:蔥段5g,姜片5g,蒜5g,醬油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,鹽4g,雞精2g,鮮湯40g

        糖醋帶魚的做法

        1、將帶魚分成5公分左右的段,用鹽略腌。

        2、用廚房紙吸去帶魚表面水分,粘一些面粉。

        3、鍋中放油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。

        4、鍋中留底油,下蔥段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的帶魚。

        5、烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味后炒勻即成。

        小訣竅

        1、魚段大小要適中,魚太窄肉少而干,不好吃,太厚太寬,不容易入味。

        2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。

        3、帶魚去臟:如果帶魚很臟,用自來水洗不干凈,不妨用淘米水擦洗,這樣,手不會被沾污,又可以將魚洗得很干凈。

        4、帶魚除腥:把帶魚放入80度左右的開水里,燙約10秒鐘,然后馬上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。

        5、菜板除腥:切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷就不會有腥味了

        6、器皿除腥:器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。

        糖醋帶魚的家常做法二

        糖醋帶魚的材料

        帶魚500克,蔥15克,番茄醬50克,白糖25克,米醋15克,醬油15克,料酒20克,湯50克,芝麻油10克,油1000克。

        糖醋帶魚的做法

        1、帶魚治凈、斬去頭、尾,在魚身兩面剞上十字花刀,再切成段。蔥切成花。

        2、帶魚段放入容器內,加入料酒10克、醬油8克拌勻,腌漬入味。

        3、鍋內放油燒至八成熱,下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色,倒入漏勺。

        4、鍋內放油25克,下入蔥花爆香,下入魚段,烹入余下的料酒,加番茄醬、米醋、白糖、湯和余下的醬油,用小火(火靠)至熟透,收濃湯汁,淋入芝麻油翻勻,出鍋裝盤即成。

        糖醋帶魚的家常做法三

        糖醋帶魚的材料

        帶魚2根,料酒,醬油,米醋,白砂糖,蔥花,干淀粉,大蒜,生姜

        糖醋帶魚的做法

        1、將帶魚清洗干凈,用剪刀剪成4-5CM長度的段,瀝干水分備用。

        2、平底不粘鍋燒熱,將帶魚拍上點干淀粉(我這里省略了此步驟)。

        3、平底鍋中倒少許油,下如蒜姜片煎出香味,下入帶魚段,開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面,不要反復翻動)。

        4、噴入適量料酒,倒入適量醬油和米醋(克按自己的咸酸度調節(jié),我這里大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋),再加入50克熱開水。

        5、開大火煮帶魚,搖動幾下鍋子,撒上一層白砂糖(大概15克)

        6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面,再次晃動鍋子,使帶魚整個包裹上糖醋汁,見到湯汁變很濃稠,關火,撒上蔥花,出鍋裝盤即可。

        糖醋帶魚的家常做法四

        糖醋帶魚的材料

        帶魚,淀粉,蒜蓉,番茄醬,生抽,糖,醋,胡椒粉,料酒

        糖醋帶魚的做法

        1. 帶魚洗凈后,用料酒和鹽稍微腌制10分鐘

        2. 腌好的帶魚裹上淀粉,放入鍋中炸制兩面金黃

        3. 取空碗一只,將生抽,糖,醋,胡椒粉兌上水,調成適合自己口味的糖醋汁

        4. 熱鍋中放入蒜末爆香,然后放入炸好的帶魚,再將糖醋汁倒入沒過帶魚,轉至小火燉

        5. 帶鍋中湯汁只有三分之一時,放入番茄醬快速翻炒至湯汁粘稠,起鍋即可


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