好吃的鯽魚湯要如何做
好吃的鯽魚湯要如何做
鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的鯽魚湯要如何做?
鯽魚湯好吃做法一
菜譜簡介 口味鮮美，湯色濃白!
鯽魚湯材料
主料：鯽魚1條或2條，
輔料：油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。
鯽魚湯做法
1、鯽魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。不會清理的同學(xué)可叫魚販師傅幫忙處理下。
2、油燒七、八成熱，油量要適宜，不要過多!放入姜絲爆出香味，將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內(nèi)煎炸，鯽魚兩面煎出金黃色就好，時間不要太長，否則魚肉會碎掉。
3、鍋內(nèi)倒入開水(切記一定是開水)后，放入適量食鹽、少許白糖。
4、烹煮約7-8分鐘左右，放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。
5、待魚湯顏色變?yōu)闈獍讜r起鍋，撒入蔥花(也可根據(jù)個人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)
鯽魚湯小訣竅
1、鯽魚要清理干凈。
2、鯽魚入鍋要沿鍋邊溜下去，小心濺著自己。
3、魚湯濃白的訣竅：熬湯前魚要煎炸一下;要用開水熬湯。
4、如果認為煎魚的油影響湯的品質(zhì)，在魚煎炸后迅速撈出瀝干，用其他的鍋熬制魚湯。
5、燉魚湯大火也可以，如果有時間，建議小火燉。
鯽魚湯好吃做法二
鯽魚湯材料
鯽魚一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗
鯽魚湯做法
1、鯽魚去鱗，內(nèi)臟洗凈。
2、熱鍋下油，先放入花椒粒。
3、再放入鯽魚，稍煎一下。
4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。
5、小火慢燉，燉至一碗水時即可 。
小訣竅
小火慢燉會慢慢燉出魚的營養(yǎng)，燉至一碗時是最有營養(yǎng)的時候
鯽魚湯好吃做法三
鯽魚湯材料
木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量
鯽魚湯做法
1)鯽魚買時讓師傅去鱗及內(nèi)臟，買回來清洗干凈待用。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。
4)另起一灶，砂鍋里放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入姜片大火燒開(我基本上是砂鍋和煎鍋同時開火，這樣魚煎好的時候砂鍋里的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色)。
5)待大火煮開五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
鯽魚湯好吃做法四
鯽魚湯材料
活鯽魚2條，白蘿卜1個(約250克)，小湯圓適量，熟豬油適量，精鹽少許，料酒少許，雞精少許，醋適量，蔥適量，姜適量，胡蘿卜絲少量
鯽魚湯做法
1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團，搓成小湯圓(現(xiàn)在小湯圓超市里都有賣的，所以這步可以忽略);
2.將活鯽魚殺洗干凈;白蘿卜洗凈，切成細絲;蔥切成段;姜分別切成片和末;
3.鍋中放入熟豬油，燒熱后將鯽魚煎成微黃色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后撈起至盤中;
4.鍋中注入清水750克，燒開后放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲及蔥姜等其他調(diào)料煮開，再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘，最后調(diào)入少許鹽和雞精熄火即可食用。
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