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      5種抹茶蛋糕的好吃美味做法

      時間: 映芳735 分享

      5種抹茶蛋糕的好吃美味做法

        抹茶粉應(yīng)該放在避光陰涼處密封保存,好的抹茶保質(zhì)期通常在6個月,應(yīng)及時使用,并一定要避光,好的抹茶粉見光會退色。你想了解好吃美味的抹茶蛋糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理抹茶蛋糕的好吃美味做法,僅供參考。

        抹茶蛋糕的好吃美味做法1

        材料

        A.低筋面粉150公克,抹茶粉150公克,玉米粉50公克,沙拉油200公克,水325公克,蛋黃400公克,蜜紅豆200公克,B.蛋白300公克,細(xì)砂糖250公克,塔塔粉10公克,內(nèi)餡:200公克,打發(fā)鮮奶油200公克

        做法

        1.將材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中,加入水與沙拉油拌勻,續(xù)將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

        2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發(fā)泡狀態(tài)。

        3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再倒至作法2中拌勻。

        4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平后移入預(yù)熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

        5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發(fā)的鮮奶油、撒上蜜紅豆,捲起每條分切為10片即可。

        抹茶蛋糕的好吃美味做法2

        材料

        28*28烤盤,采用內(nèi)卷法

        蛋糕片材料:

        A蛋黃糊:

        蛋黃:90g

        細(xì)砂糖:20g

        低筋面粉:70g

        色拉油:40g

        牛奶:40g

        抹茶粉:8g

        B蛋白:

        蛋白:160g

        細(xì)砂糖:70g

        餡料:

        鮮奶油:200g

        細(xì)砂糖:20g

        做法

        Practice:

        【蛋黃糊的做法】

        1、90g蛋黃+20g細(xì)砂糖,用手動打蛋器打勻,不要打發(fā)

        2、加入牛奶

        3、加入色拉油攪打均勻

        4、一起篩入低筋面粉,抹茶粉,用手動打蛋器輕輕上下拌勻,不不要過度攪拌以免起筋

        【蛋白糊的做法】

        5、把蛋白放入另外一個盆中

        6、用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現(xiàn)大泡時加1/3的細(xì)砂

        7、打到蛋白泡沫發(fā)白再加入1/3的砂糖用高速打

        8、等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖

        9、攪打至提起打蛋器時出現(xiàn)彎曲的尖角就表示已經(jīng)到濕性發(fā)泡了,打到濕性就可以

        10、將1/3蛋白放進抹茶面糊中

        11、輕輕上下翻拌均勻

        12、再分次加入其它2/3的蛋白糊

        13、輕輕上下翻拌均勻

        14、拌好后倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內(nèi)

        15、用刮板抹平表面

        16、震幾下去掉大氣泡

        17、入預(yù)熱好的烤箱170度烤15分鐘左右

        18、烤好后戴手套取出

        19、倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙,方便卷起

        【奶油餡料的做法】

        20、把淡奶油倒入另一個打蛋盆中

        21、倒入細(xì)砂糖

        22、用電動打蛋器打發(fā)至不會流動的狀態(tài)(可以裱花的程度)

        23、用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯

        24、從下往上卷起

        25、外包一層油紙

        26、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了

        小訣竅

        1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果,干果等

        2、奶油的顏色也是可以調(diào)整的。

        抹茶蛋糕的好吃美味做法3

        材料

        雞蛋4個,蜂蜜50毫升,砂糖60克,抹茶粉10克,低筋面粉70克,鹽3克,泡打粉3克,牛油40克

        做法

        1.雞蛋蛋黃蛋清分離,面粉過篩后和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用,牛油加熱溶化備用。

        2.蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用(分2-3次 必須攪拌均勻才加入下一項材料)。

        3.面粉分2-3次加入蛋黃內(nèi),快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。

        4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性發(fā)泡。

        5.蛋清分2-3次加入蛋黃內(nèi),快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。

        6.烤箱170度預(yù)熱10分鐘,把蛋糕糊倒入模型內(nèi),抹平表面,震動模型震出氣泡。

        7.烤箱170度,烤箱中層烤20分鐘后改165度烤15分鐘,改150度烤10分鐘左右即可,取出模型后倒扣放涼后即可切塊享用。

        抹茶蛋糕的好吃美味做法4

        材料

        A.高筋面粉46公克,低筋面粉137公克,泡打粉5公克,B.抹茶粉13公克,牛奶162公克,沙拉油146公克,蛋黃206公克,全蛋195公克,細(xì)砂糖100公克,C.蛋白472公克,塔塔粉5公克,細(xì)砂糖148公克,D.法式布丁餡適量,黑豆20公克,栗子20公克,紅豆粒20公克

        做法

        1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉,拌溶備用。

        2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細(xì)砂糖攪拌均勻至無顆粒狀,再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻,最后加入已過篩的作法1粉類,拌至光滑細(xì)緻且有流性。

        3.將材料C打至干性發(fā)泡,先取一些作法2面煳一起拌勻,再全部倒入作法2中拌至均勻。

        4.將作法3倒入烤盤中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。

        5.取出作法4,待涼后中間擠入布丁餡,再撒上黑豆、栗子、紅豆粒,最后捲起切片即可。

        抹茶蛋糕的好吃美味做法5

        材料

        1個雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉,少許牛奶(不加也可)

        做法

        (1)先把一個雞蛋,蛋青和蛋黃分開,蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡(我偷懶,雞蛋還是冰箱里拿出來的)

        (2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)

        (3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了

        (4)把加入料的(2)+(3)中,攪拌

        (5)把(4)+打散的蛋青內(nèi),攪拌均勻

        (6)把面糊到入一次性紙杯內(nèi),應(yīng)該可以到入4個紙杯

        (7)然后微波爐高火3分鐘

        (8)然后出爐,就可以了!^_^!


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