牛肉干的4種家常做法_牛肉干怎么做最好吃
牛肉干含鐵,而鐵是造血必需的礦物質(zhì),與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于牛肉干的4種家常做法,希望對你有幫助。
牛肉干的4種家常做法
牛肉干的家常做法一
牛肉干的材料
牛腿肉3斤,草果1顆,八角2顆,桂皮1小塊,花椒20-30來顆,丁香2個(gè),小茴香一小撮,胡椒顆粒7-10顆,半張干桔子皮,蔥結(jié)1-2個(gè),生姜2塊,黃酒適量,紅酒少許,少許鹽,咖喱粉10克,單晶冰糖10-12顆
牛肉干的做法
1、牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個(gè)、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個(gè)、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下,和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多),小火燉60分鐘,撈出。
2、另取干凈的平底鍋,放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆,添2湯勺煮牛肉的清湯,大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。
3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入,顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時(shí)再撒10克咖喱粉 ,顛翻幾下,關(guān)火。
4、烤盤鋪錫紙(家里沒有了,我就改鋪油紙了),牛肉丁均勻鋪好,烤箱預(yù)熱190度后,烤25分鐘即可。
牛肉干的家常做法二
牛肉干的材料
牛肉半斤,紅酒,生抽,白糖,鹽,咖喱粉
牛肉干的做法
1.牛肉洗凈切條,放入容器加生抽和白糖拌勻,倒入紅酒浸泡一夜。
2.將1放入預(yù)熱好的烤箱中層,200度,15分鐘。
3.容器取出,倒掉液體,取出牛肉條備用。
4.取一只炒鍋,不放油,燒熱后轉(zhuǎn)小火,放入鹽與咖喱粉和牛肉條,炒至香味濃郁,熄火。
5.烤箱預(yù)熱180度,將4中牛肉條,連同調(diào)料倒在一張干凈的錫紙上,均勻排開,放入預(yù)熱好的烤箱中層,烤10分鐘,取出。晾涼后食用。
小訣竅
有的方子是直接用調(diào)料與紅酒一起腌制牛肉,再烤干其水分。我試過了,個(gè)人感覺,還是把牛肉用紅酒泡煮過之后,再與調(diào)料同炒,其味道更加濃郁。
牛肉干的家常做法三
牛肉干的材料
牛肉,冰糖,老抽,生抽,蔥段,少許鹽,花椒和小紅干辣椒
牛肉干的做法
1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細(xì)大小長短的小條。
2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋里,開火,等待煮沸;另取一鍋燒開水待用于下一步驟(如果家里的鍋多的話)。
3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出,清洗干凈(去掉表面的血沫等),然后放到另一水已燒開的鍋里,同時(shí)放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放,決定于你自己是想做有點(diǎn)五香味的牛肉干呢,還是別的什么味道的)繼續(xù)煮沸20分鐘。
4、然后將牛肉條倒出來,或者你象我一樣不嫌麻煩的話,可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上,盡量弄干。
5、取炒鍋,燒熱后,放2倍于平時(shí)炒同樣多牛肉的油,倒些許黃沙冰糖進(jìn)去(所以不要用太大的火,免得糖焦了)
6、將晾干的牛肉條扔進(jìn)去翻炒幾下上色。
7、然后扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了,可以嘗嘗牛肉是不是夠咸了,不夠你的標(biāo)準(zhǔn)的話,就撒鹽吧!),繼續(xù)翻炒至你覺得可以為止(每個(gè)人對牛肉干的干燥程度的要求不太一樣,我自己是看當(dāng)時(shí)的心情而定的)。
牛肉干的家常做法四
牛肉干的材料
牛肉5斤,蔥姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,紅酒,醬油,適量的鹽。
牛肉干的做法
1、秘密武器就是電飯鍋,哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油,不加水。
2、選好牛肉,回來洗凈后,切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準(zhǔn)備一鍋清水,煮沸后,將牛肉塊放入,煮一小會兒。
4、等水開后,撇去血沫子,一定要撇的干凈些,湯水相對清澈,不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉,控水。
5、準(zhǔn)備好電飯鍋,將牛肉放入,開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依據(jù)個(gè)人喜好增減)
7、準(zhǔn)備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒),醬油1杯半左右(依據(jù)個(gè)人喜好增減),蔥也備好,先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油,把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能,煮到自己跳到保溫,這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道,覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味??商砩倭考t酒,蓋上蓋,繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉,美味零食就做好啦。
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