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      蔥油拌面的家常做法

      時間: 映芳735 分享

      蔥油拌面的家常做法

        蔥油拌面是上海、山東非常著名的小吃。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽,烹成面澆頭,澆煮熟細(xì)面,滋味鮮美,滑爽可口。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蔥油拌面的家常做法,僅供參考。

        蔥油拌面的家常做法1

        材料

        山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油

        做法

        1、水沸后下面條,再次煮沸后倒入一大杯冷水,第三次沸騰時關(guān)火,過涼水沖冷瀝干。

        2、蔥切絲鋪在面條上。

        3、取一個小鍋,倒入花生油(稍多一點),放入干紅椒和干花椒炸香,油燒熱后“滋

        啦”澆在蔥絲上。

        4、加入少許醬油和鹽,拌勻即可食

        蔥油拌面的家常做法2

        材料

        材料:胡蘿卜、菠菜、芹菜、豆芽、海米、蔥、鹽、糖、醬油、雞精、和面

        做法

        1.胡蘿卜洗凈切成小條,用素油加少許鹽,煸炒片刻,放在小盤子里備用。

        2.菠菜洗凈切斷,用開水略焯,瀝凈水分放在盤子里備用。

        3.金鉤(小海米)用水淘凈,浸泡(水最好留著,做湯,下面都很鮮)備用。

        4.這步很重要。開火,添鍋,放素油,放一段蔥煎。把泡好的金鉤放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒,放鹽、糖、醬油適量,水少量,燉一會兒,把蔥段撿出不要。放味精,淋香油。裝進(jìn)小碗里備用。

        5.涼水和面,放一點鹽,軟硬適中。餳一會,用搟面杖搟成大片,切開。

        6.把面片切成長段,長段切成小段。注意撒上干面,不要黏住。切好后備用。

        7.添鍋,放水,燒開,下面。煮5~6分鐘即可,忌煮太久,發(fā)面就不好吃了。

        8.撈出面(夏季可過涼水),盛在盤子里,碼上處理好的菠菜、紅羅卜(如果有芹菜和豆芽也好),澆上蔥油金鉤汁。一盤好做、好吃的金鉤拌面就好了。

        蔥油拌面的家常做法3

        材料

        細(xì)掛面、生抽醬油、香油、蔥

        做法

        1、煮一大鍋開水。

        2、碗底倒醬油,再倒入一部分開水沖泡,嘗一下咸淡,淡了加醬油,咸了加水。

        3、面條放入剩下的開水里煮熟。

        4、直接撈到醬油碗里,淋上香油,撒上蔥花完成。

        蔥油拌面的家常做法4

        材料

        小蔥,肉,生抽,老抽,糖,面條

        做法

        1、小蔥切段,肉切絲,用生抽、老抽、糖調(diào)成味汁。

        2、鍋里熱油,放進(jìn)蔥段小火炸至干癟,撈出備用。

        3、鍋內(nèi)的蔥油繼續(xù)放入肉絲煸炒,再加入味汁煮開。

        4、放入面條,煮熟以后撈出控干水份,放入碗中用蔥油汁拌均,撒上蔥段即可。


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