好吃的蔥油卷做法
蔥油卷的主要用料為面粉和蔥花，是北方地區(qū)特色小吃的一種。好吃的蔥油卷做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蔥油卷好吃做法。
蔥油卷的好吃做法一
蔥油卷的材料
面粉，酵母粉，蔥,油,鹽,糖
蔥油卷的做法
1、酵母粉用少許溫水化開(kāi)，倒入面粉中，放1湯匙糖，加入適量溫水揉成面團(tuán)。
2、加蓋或包上保鮮膜，靜置溫暖處發(fā)酵2倍大左右，內(nèi)成蜂窩狀。
3、面板上鋪些干面粉，取出面團(tuán)，揉至表面光滑不粘手。
4、將面團(tuán)按扁搟成面皮，撒適量鹽，倒少量油涂抹均勻，撒上蔥末。
5、從一邊卷起成條狀，切成等寬段。
6、用筷子將面段中間壓一下，兩邊向后捏合。
7、蒸鍋加水，鋪好蒸布，碼上花卷，加蓋餳20分鐘左右。
8、大火燒開(kāi)，蒸15分鐘左右關(guān)火，燜3-5分鐘即可。
小訣竅
面粉和酵母粉比例:約500克面粉/5克酵母粉,因季節(jié)溫度變化發(fā)酵時(shí)間會(huì)不相同
蔥油卷的好吃做法二
蔥油卷的材料
材料：面粉1000克 蕎麥粉500克，即發(fā)發(fā)酵粉9-12克，無(wú)鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油
500克面粉：3克發(fā)酵粉
500克面粉：2% 無(wú)鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)
蔥油卷的做法
1、把面粉，蕎麥粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒(méi)散的地方會(huì)發(fā)黃。
2、把鹽用熱水化開(kāi)，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)
3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干)
4、把小蔥切末備用
5、等面團(tuán)發(fā)到一倍大，可以揉面，然后分成幾團(tuán)。
6、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然后把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來(lái)。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已經(jīng)卷好香菇的長(zhǎng)卷，切短一些段，2個(gè)一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來(lái)，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷(參考圖片所示)
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然后擰干，潮濕狀態(tài)就可以了。然后第二次餳發(fā)。(因?yàn)橹谱鬟^(guò)程，已經(jīng)發(fā)起來(lái)的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，會(huì)再一次把面團(tuán)發(fā)起來(lái)。這樣蒸出來(lái)，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)
11、水開(kāi)了有蒸汽以后，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。
12、蒸熟了，關(guān)火，不要開(kāi)鍋蓋，等5分鐘后才開(kāi)鍋蓋，防止回縮。
小訣竅
1.需要白面粉和蕎麥粉適當(dāng)?shù)谋壤钆洳判?，如果只有蕎麥粉，很難造型，因?yàn)槭w麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無(wú)紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過(guò)，上面幾層的蒸不熟
蔥油卷的好吃做法三
蔥油卷的材料
材料：面粉1000克 蕎麥粉500克，即發(fā)發(fā)酵粉9-12克，無(wú)鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油
500克面粉：3克發(fā)酵粉
500克面粉：2% 無(wú)鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)
蔥油卷的做法
1、把面粉，蕎麥粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒(méi)散的地方會(huì)發(fā)黃。
2、把鹽用熱水化開(kāi)，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)
3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干)
4、把小蔥切末備用
5、等面團(tuán)發(fā)到一倍大，可以揉面，然后分成幾團(tuán)。
6、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然后把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來(lái)。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已經(jīng)卷好香菇的長(zhǎng)卷，切短一些段，2個(gè)一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來(lái)，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然后擰干，潮濕狀態(tài)就可以了。然后第二次餳發(fā)。(因?yàn)橹谱鬟^(guò)程，已經(jīng)發(fā)起來(lái)的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，會(huì)再一次把面團(tuán)發(fā)起來(lái)。這樣蒸出來(lái)，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)
11、水開(kāi)了有蒸汽以后，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。
12、蒸熟了，關(guān)火，不要開(kāi)鍋蓋，等5分鐘后才開(kāi)鍋蓋，防止回縮。
小訣竅
1.需要白面粉和蕎麥粉適當(dāng)?shù)谋壤钆洳判?，如果只有蕎麥粉，很難造型，因?yàn)槭w麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無(wú)紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過(guò)，上面幾層的蒸不熟
蔥油卷的好吃做法四
蔥油卷的材料
蔥油餅數(shù)張，甜面醬適量，青蔥段4支，小黃瓜2條，鹵牛腱材料：1500㏄，牛腱200公克，青蔥段4支，老姜片3片，花椒少許，八角少許，月桂葉5片，醬油150㏄，米酒50㏄
蔥油卷的做法
1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。
2.以中火將蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
3.將煎好的蔥油餅皮平舖在盤(pán)子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
4.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)捲起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。