菜譜家常菜排骨做法

　　別以為只有糖醋排骨才是人間美味!下面這些排骨做法，香到爆!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜排骨做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜排骨做法具體如下：

　　蒜香叉燒排骨的做法：

　　食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜

　　步驟：

　　1.買肋排一扇，洗凈，控干水分。

　　2.分割開(kāi)。

　　3.蒜扒皮，拍碎，切末。

　　4.放入兩大勺叉燒醬。

　　5.倒入兩勺醬油。

　　6.加入1茶匙鹽、少許白糖。

　　7.倒入10ml朗姆酒(沒(méi)有可以用米酒或者料酒代替)。

　　8.攪拌均勻即可。

　　9.將小肋排放入一個(gè)平底的容器內(nèi)。

　　10.將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。

　　11.用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時(shí)翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時(shí)以上，最好過(guò)夜。

　　12.取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長(zhǎng)度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

　　13.包裹起來(lái)，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

　　14.將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時(shí)。

　　15.烘烤結(jié)束，將錫紙打開(kāi)，排骨取出裝盤。將錫紙內(nèi)的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內(nèi)，開(kāi)火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

　　蜜汁烤排骨的做法：

　　食材：排骨1000g ，姜，大蒜，大蔥，清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蠔油

　　步驟：

　　1.姜切絲。

　　2.大蒜切片。

　　3.切蔥花。

　　4.排骨冷水浸泡1小時(shí)去除血水。

　　5.放入蜜汁排骨調(diào)料。

　　6.加入少量生抽和蠔油，蔥姜蒜。

　　7.攪拌均勻，腌制1小時(shí)。

　　8.烤盤鋪上錫紙，將腌好的排骨擺放好。

　　9.烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火35分鐘。

　　橙汁排骨的做法：

　　食材：排骨500g ，油，鹽，橙子，白糖，生抽，芝麻，蔥，姜

　　步驟：

　　1.排骨事先浸泡掉血水。鍋?zhàn)訜瑢⒇i肋排放入，煮半小時(shí)左右，將排骨煮熟。

　　2.橙子榨汁。

　　3.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入白糖煸炒至糖化開(kāi)，成金黃色。

　　4.倒入排骨，煸炒上色。

　　5.倒入橙汁。

　　6.加入蔥姜、八角。

　　7.加入鹽。

　　8.加入生抽。

　　9.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點(diǎn)綴，出鍋裝盤即可。

　　蒜香蒸排骨的做法：

　　食材：排骨350g ，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，姜，蒜

　　步驟：

　　1.排骨剁成小塊后，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水。

　　2.然后撈出瀝干水，放入盆中。

　　3.蔥姜蒜剁成末放入排骨中。

　　4.再放入洗凈的豆豉。

　　5.加入適量的鹽與糖。

　　6.來(lái)點(diǎn)味極鮮與蠔油。

　　7.此時(shí)主角來(lái)了，加入多一些的香醋。

　　8.再放些自制的剁辣椒和生粉。

　　9.充分拌勻。

　　10.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。

　　11.可以上桌開(kāi)吃啦，酸辣開(kāi)胃，快盛飯吧~

　　麻辣孜然排骨的做法：

　　食材：排骨500g，青椒20g，黃剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，蔥5g，八角2個(gè)，桂皮15g，香葉3g，干野山椒10g，鹽3g，味精2g，米酒15ml，醬油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西紅柿1個(gè)，熟芝麻

　　步驟：

　　1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。

　　2.蔥切成蔥花。

　　3.排骨洗凈，斬成寸段。

　　4.將排骨和姜片、八角、桂皮、香葉、干山椒一起放入高壓鍋中，加水沒(méi)過(guò)排骨。

　　5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。

　　6.將鹵煮好的排骨挑出待用。

　　7.西紅柿一個(gè)削下皮卷成一朵花擺在盤邊。

　　8.炒鍋熱油，七成熱時(shí)下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

　　9.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

　　10.倒入排骨一同翻炒均勻。

　　11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。