豆腐鯽魚(yú)湯的不同做法
豆腐鯽魚(yú)湯的不同做法
豆腐鯽魚(yú)湯中還含有豐富的氨基酸，能對(duì)我們的腦細(xì)胞起到很好的滋補(bǔ)作用，從而達(dá)到一定的補(bǔ)腦效果。美味的豆腐鯽魚(yú)湯應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享豆腐鯽魚(yú)湯的不同做法。
豆腐鯽魚(yú)湯的做法【1】
材料
蔥1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2塊，鯽魚(yú)1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，鹽1小匙
做法
1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;鯽魚(yú)清除內(nèi)臟后切塊備用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、姜片后，將鯽魚(yú)用紙巾擦干魚(yú)身，放入鍋中煎約1分鐘，待表面呈現(xiàn)金黃色即可。
3.繼續(xù)加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸后撈出浮沫，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
豆腐鯽魚(yú)湯的做法【2】
材料
鯽魚(yú)1條，白蘿卜0.5根，豆腐0.5塊，蔥段、姜片、香菜適量，鹽1小匙，料酒1大匙，味精0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，玉米油1小匙
做法
1.鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟洗凈，用料酒腌制20分鐘;白蘿卜切厚片，豆腐切成大塊;
2.鍋內(nèi)倒少許玉米油，下鯽魚(yú)煎成金黃色待用;
3.另取鍋開(kāi)火，倒入清水，放蔥段、姜片大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入煎好的鯽魚(yú);
4.再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，這時(shí)湯轉(zhuǎn)變成奶白色;
5.加白蘿卜、豆腐塊一起煮，半開(kāi)蓋燉20分鐘;
6.出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
小訣竅
1.上述調(diào)味料，產(chǎn)婦食用時(shí)可適量減少或不加; 2.若吃不了油腥的產(chǎn)婦，可先將鯽魚(yú)用清水略焯一下(清水內(nèi)加料酒，少許鹽;水開(kāi)后下鍋，變色立刻撈出);焯過(guò)水的鯽魚(yú)便可按下面的順序操作。
豆腐鯽魚(yú)湯的做法【3】
材料
鯽魚(yú)4條、豆腐1塊、蔥1段、姜1塊、食鹽5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油適量。
做法
1、將鯽魚(yú)去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜清理干凈，清洗后瀝干水分;
2、起油鍋，油熱之后放入鯽魚(yú)，將鯽魚(yú)的反正兩面煎至金黃;
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和姜片;
4、加入料酒，倒入熱開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，之后大火燒開(kāi)，再繼續(xù)煮;
5、煮至魚(yú)湯變奶白色，再加入豆腐，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮5分鐘;
6、撒上白胡椒粉，加食鹽調(diào)味，出鍋之前撒上蔥花即可。
豆腐鯽魚(yú)湯的做法【4】
材料
個(gè)頭小的鯽魚(yú)幾條(適合做湯)嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽
做法
P1：先分享“煎魚(yú)不破皮，不粘鍋的方法”：鍋中放少量油，轉(zhuǎn)鍋，讓鍋底大面積濕潤(rùn)，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，重新倒入足夠的新油，立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚(yú)放入。
P2：鯽魚(yú)煎至兩面金黃撈出備用。
P3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚(yú)。
P4：一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開(kāi)的水。
P5：大火催開(kāi)，放入姜片。倒適量料酒。開(kāi)鍋后也要大火煮時(shí)間稍久一點(diǎn)。
P6：嫩豆腐小心切塊。
P7：當(dāng)鯽魚(yú)煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。
P8：加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入香蔥碎即可。
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