如何挑選石榴

　　國人把石榴稱之為水果瑰寶、瑪瑙、珊瑚、果中珍品，秋季吃石榴能補充身體營養(yǎng)，所以在挑選石榴之前，了解一些挑選石榴的技巧是很有必要的。

　　挑選石榴的技巧

　　1.看顏色

　　石榴的顏色要是黃色的才是最甜最好吃的。如果是買回家打算存放很久就可以挑選綠色未熟的石榴。

　　2.看光澤

　　如果石榴的表皮是光滑發(fā)亮的，那這個石榴就是新鮮的，反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑，說明這個石榴已經(jīng)存放很久不再新鮮了。

　　3.看硬度

　　用指腹稍稍按壓石榴的表皮，成熟飽滿的石榴皮肉緊繃，按下去會有硬實感，但是不新鮮或者內(nèi)部已經(jīng)發(fā)爛的石榴按下去則會軟軟的比較松弛。

　　4.看開口

　　正常生長成熟的石榴開口也是自然開裂的，這樣的開口不會影響石榴的品質(zhì)及口感。但也有一些石榴是因為雨水和日曬而導致的非自然開口，這樣的開口會影響石榴的口感，果粒也不夠飽滿。

　　5.看傷口

　　選擇石榴表面沒有傷口的石榴，表皮完整不帶劃痕的石榴可以存放的比較久，如果可以最好還帶一截枝條的是最好的。因為石榴表皮如果受傷有了疤痕會使石榴水分流失較快，不易保存。

　　6.挑時間

　　石榴果實成熟期是每年的9-10月，這個時期購買的石榴是最好最新鮮的石榴，味道與品質(zhì)也最有保障。而其他時期購買石榴就要謹慎挑選了，注意不要買到壞掉的石榴。

　　7.挑重量

　　挑選石榴時，可以將兩個同樣大小的石榴分別放于兩個手掌心上掂量，一般更重的那個更新鮮，水分也更充足。

　　8.聞氣味

　　被果皮僅僅包裹的石榴聞起來是不會有太多氣味的，但是如果果實內(nèi)部已經(jīng)有變質(zhì)發(fā)爛的情況，這時聞起來就會明顯有不暢的氣味，可以輕松辨別。

　　巧剝石榴的辦法

　　拿出石榴，洗凈外皮，放在案板上，準備好容器。

　　用刀將石榴頭、尾端各切去一小薄片，切片厚度以剛剛露出石榴籽為宜。

　　然后把石榴首、尾兩端的中間切開(如圖)，注意，不要切成兩半，因為石榴皮有彈性，在切開后可以利用石榴皮的彈性，將石榴籽很好地剝離。

　　我們來看切開后的頭面圖，這一步其實相當于將石榴里面的各層裹衣也給同時剖開了。

　　把切開的剖面展開(如圖)，看一下，是不是石榴籽已經(jīng)歡蹦亂跳地直想裂出皮來。

　　接下來，將每一塊皮外翻，利用石榴皮的彈性同時用手撥動，將石榴籽輕松剝離到容器中。