怎樣挑選新鮮花蛤的方法和技巧

　　花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選新鮮花蛤，為此，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享挑選新鮮花蛤的方法。

　　挑選新鮮花蛤的方法

　　1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。

　　2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。

　　3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個(gè)對敲一下,空的很容易分辨出來。

　　4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。

　　5、選蛤蜊的時(shí)候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個(gè)小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時(shí)候再套個(gè)新的口袋,稱重時(shí)就少了水分,比較劃算。

　　6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會,多放點(diǎn)鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環(huán)境反而容易死。

　　花蛤怎么保存才能保持鮮活

　　蛤唎抓回來首先要放在盤子里,放點(diǎn)水讓蛤蜊吐泥。放的時(shí)間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱里,這樣可以放一段時(shí)間。

　　根據(jù)賣蛤蜊人的介紹,有幾個(gè)方法可以將鮮活的蛤蜊保存一星期左右。我試過后覺得很不錯(cuò),決定推而廣之,讓天下愛蛤蜊之士眉開眼笑。

　　保存蛤蜊A法:容器濕巾冰箱法

　　拿一容器稍微加點(diǎn)水,只要能保證濕潤就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上蓋上濕紙巾或者濕毛巾,放入冷藏,該法要經(jīng)?？纯疵砑埥碛袩o保持濕潤。

　　保存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法

　　將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋,并將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個(gè)氣孔后裝入容器,放入冰箱冷藏。

　　提示:鮮活蛤蜊是一切的基礎(chǔ)。不能存放太久,除非你是要做科學(xué)實(shí)驗(yàn)。一般來說三五天吃完。存放過程其實(shí)也可以當(dāng)成去沙過程。

　　花蛤的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、每100克(可食部分為46克)花蛤中，蛋白質(zhì)7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。

　　2、花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。

　　3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

　　吃花蛤的好處

　　1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點(diǎn)。

　　2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

　　3、人們在食用花蛤和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　4、中醫(yī)認(rèn)為，花蛤肉性寒，味咸;能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。

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