春節(jié)馬上就要到了，大家也開(kāi)始備年貨了。從吃喝穿戴，到春聯(lián)貼畫(huà)，各式各樣，種類(lèi)繁多。那么，年貨該選一些什么?另外應(yīng)該怎么有效的挑選呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何挑選肉類(lèi)和海鮮水產(chǎn)，希望能幫到你。

　　如何挑選肉類(lèi)

　　牛肉

　　新鮮的牛肉：肌肉呈均勻紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色;具有鮮牛肉的特有正常氣味;表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手;指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。

　　區(qū)別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉，肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。

　　羊肉

　　優(yōu)質(zhì)羊肉：肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。

　　如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。

　　綿羊肉和山羊肉的區(qū)別

　　綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。

　　二是看肉上的毛形。綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

　　三是看肌肉纖維。綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)。

　　四是看肋骨。綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。

　　豬肉

　　新鮮的豬肉：脂肪潔白、肌肉有光澤、紅色均勻，外表微干或微濕潤(rùn);用手壓在瘦肉上的凹陷，能立即恢復(fù);彈性好，有豬肉特有的香氣。

　　雞鴨

　　新鮮的雞鴨：塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，肌肉堅(jiān)實(shí)、手感光滑。新鮮的雞鴨肉富有彈性，用手指按壓后會(huì)復(fù)原。

　　若是眼睛凹陷下去的，則表明不新鮮了，不要購(gòu)買(mǎi)。

　　如果注過(guò)水，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周?chē)蕿鹾谏?/p>

　　如何挑選海鮮水產(chǎn)

　　魚(yú)

　　新鮮的淡水魚(yú)：眼睛清澈完整，并且向外稍有突出，周?chē)鸁o(wú)充血及發(fā)紅現(xiàn)象;魚(yú)鰓呈鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無(wú)異味;表皮粘液較少。

　　海水魚(yú)：海水魚(yú)品種很多，市面上一般都為冷凍魚(yú)。質(zhì)量好的冷凍魚(yú)，眼球飽滿(mǎn)凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機(jī)體完整。

　　冷凍魚(yú)：一旦解凍極容易變質(zhì)，買(mǎi)回后最好立即食用。

　　蝦

　　新鮮的蝦：體表色澤鮮亮、有彈性;且蝦體外表潔凈，觸之有干燥感。

　　蟹

　　新鮮的蟹：步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時(shí)，步足不松弛下垂;蟹黃呈凝固狀;鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。

　　甲魚(yú)

　　新鮮的甲魚(yú)：甲魚(yú)分野生和家養(yǎng)，野生甲魚(yú)色黑，家養(yǎng)甲魚(yú)色澤泛白;健康的甲魚(yú)肚皮純白。

　　選購(gòu)甲魚(yú)并非個(gè)頭越大越好，一只大約1.2斤或1.5斤，比雙手拇指食指相合比成的心形小些，這樣的最好。

　　如何挑選甲魚(yú)

　　1、看。主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之，為劣等甲魚(yú)。

　　2、抓。用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。

　　3、檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú)，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。

　　檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部，讓甲魚(yú)咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)甲魚(yú)的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。

　　魷魚(yú)

　　目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫小管仔。

　　新鮮魷魚(yú)：首先先看體形，優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

　　劣質(zhì)魷魚(yú)：體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　干魷魚(yú)：以身干，堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。