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      核桃鑒別方法有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      核桃鑒別方法有哪些

        核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。很多人都很喜歡收藏核桃的文玩,那么對于核桃應(yīng)該怎么進(jìn)行鑒別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的核桃鑒別方法,希望能幫到你。

        核桃鑒別方法有哪些

        1、質(zhì)感:真核桃如果是新的,有強(qiáng)烈的木質(zhì)感,細(xì)看在核桃的表皮上會有類似木頭的紋理(不是核桃本身的凹凸紋理),粉核桃則沒有那種木質(zhì)紋理。

        2、手感:真核桃,就算是新的,揉起來也感覺比較順滑(楸子和燈籠除外,但是這兩個(gè)品種因?yàn)橄鄬Ρ阋?,造假的也很?,粉核桃則感覺特別喇手。

        3、分量:如果是新核桃,則相對重一些,老核桃應(yīng)該相對輕,因?yàn)樗终舭l(fā)了,如果在手里掂量著感覺像兩塊大石頭,那基本就是樹脂的。

        4、顏色:老核桃不一定全是紅的,有些就是上不去紅色,但是真正的老核桃顏色一定是深入的、自然的,讓你感覺它從里到外都是那一種顏色,好象一塊經(jīng)過雕刻的玉石,能看到里面透徹的光澤一樣;假核桃和染的核桃則感覺顏色不透徹,不透亮。

        5、光澤:老核桃的包漿厚,光澤是幽雅的暗暗的光,類似紅木家具的感覺。而假核桃的光澤則賊光刺眼,感覺像塑料、樹脂、玻璃一類的光。

        6、常識:還有一點(diǎn)最重要的常識就是,天下沒有兩片一樣的樹葉。同樣也沒有兩顆完美的核桃,如果你發(fā)現(xiàn)他們紋路、大小完全一致(或者極度相似),形態(tài)又特別完美周正,那就要小心了,被你一個(gè)出學(xué)者檢到這么大的便宜的概率是非常小的。說白了就是擺正心態(tài),不貪圖完美,不要奢望撿漏。

        核桃的營養(yǎng)價(jià)值

        核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

        胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。

        果實(shí)含1,4-萘醌,胡桃葉醌,4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素,未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸,對-羥基苯甲酸,香草酸,龍膽酸,對-羥基苯基酸,沒食子酸,對-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原兒茶酸,丁香酸,和綠原酸。

        末成熟果實(shí)外果皮含α-氨化胡桃葉醌,β-氫化胡桃葉醌,α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃葉醌,5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羥基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌。

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